快过年了，在大家开始准备年货时，一个“瓜子被加入明矾”的实验近日在网上疯传。这么一来，还能不能让大家愉快地过年了？有没有简单的方法能辨别出加入明矾的瓜子呢？
一家媒体将4种山核桃味的瓜子送到食品检测研究中心，实验员将它们分别放入试管中，标记1-4号样品，之后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。
检测结果是：
1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾，尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高。
业内人士透露，发现瓜子颜色过深，但没有什么香味，或者有明显的掉色、腐蚀现象的瓜子最好不要购买，后者很可能是加入过多明矾的瓜子。
据称，明矾可以杀死脑细胞，而工业滑石粉则含石棉可致癌，这些有毒物质在人体内的潜伏期达20年以上。
食品营养专家表示，确实有不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾，使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。
市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等。其实炒制这些瓜子的口味并不难，只是加入不同的添加剂罢了。像上面说的山核桃味道瓜子，多数商家不可能选用昂贵的山核桃作为调料，而是根据一定比例放入添加剂，达到不错的口感。
目前，国家有明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾，而根据现在实施的最严食品安全法，食品违法添加轻则将处以罚款，重则追究刑事责任。
既然瓜子不是必需品，我们可以选择少吃，也不必看到爆出的新闻就觉得什么都不能吃了。只要平时注意，购买时尽量买那种包装完好、大品牌的瓜子，安全系数也会高很多。
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