#头条创作挑战赛#
- 杞县，河南省开封市辖县，古称杞州，位于河南省东北部，豫中平原中部，北临兰考县、西邻驻通许县、开封县，北临商丘睢县、民权县。由于历史原因，杞县保留了很多美食，今天我们来给大家介绍一下关于杞县特产美食，杞县特色小吃，这些都是很多朋友都知道的啦！快来看看吧！
- 1、杞椒牛肉
- 杞椒牛肉是一道河南省开封市杞县的特色名菜。主要食材为牛里脊，配料主要有杞椒、盐、鸡精、胡椒粉等调料，用上等酱油、料酒、白糖、味精等调料调制而成的调味品。牛肉切成2厘米见方、厚约1厘米的牛肉片。将花椒研成细末备用。锅内放入植物油烧热，放入花椒炒出香味捞出花椒油。放入葱姜丝、蒜片爆香后放入姜片炝锅，放入切好的姜片爆香后倒入牛肉翻炒几下即出锅；原汤倒掉。用少许水淀粉勾芡；倒入牛肉中；倒去汤汁；倒入切好的杞椒。再用生抽炒至牛肉变色；放入适量的盐、味精调味；烧一锅水放入花椒面，大火烧开改小火慢煮即可出锅。
- 2、烩鱼头
- 烩鱼头，顾名思义就是用鱼头炖煮的汤。烩鱼头也是一道特色菜，鱼头用粉丝做汤，粉丝吸了汤汁加入了鱼肉，让鱼头吃起来更加美味了！这道菜也很受大家的欢迎，鱼头做法是先将鱼肉处理好之后切成小丁放入盆中，然后加入盐、葱姜等调料混合搅拌后进行腌制，再用清水将调料冲出即可。然后将鱼头放入到大汤中焯一下再放在锅中煮熟捞出，放在凉水中泡一下即可了。此菜鱼头呈金黄色，鱼肉鲜嫩美味。这道菜既可作下酒菜又可当家常菜吃，对身体大有好处。下面我们就来看看它具体都有什么好吃的吧！
- 3、胡辣汤
- 胡辣汤是一道非常具有特色的小吃，制作工艺十分复杂，选用鲜羊肉或者羊骨汤加多种中药及调料熬制而成。胡辣汤中可加萝卜干，豆腐汤，或豆角等多种原料熬制而成。胡辣汤制作是先将面粉发酵成面团后擀成面皮后，加入各种香料做成汤饼。将面饼切成小方块，在油锅里炸至金黄色捞出待用。胡辣汤的特色在于它的辣味比较重，喝起来不辣不上火，还有着浓浓的香味。
- 4、杞县三鲜面
- 三鲜面，又称白斩鸡面、鲜切面等。属于豫菜系中原面食中的特色小吃之一，起源于春秋战国时期，距今已有两千多年历史了。它以面条劲道、汤色清澈，味鲜而不腻，食之不腻而令人回味悠长。其成品色泽金黄而筋道，面质软滑爽可口。深受人们的喜爱，在民间也有着很高的地位。
- 6、五头三尾
- 五头三尾又称五头三板头，是杞县的一道名菜，距今已有近百年的历史。此菜选用黄牛（中华白）为原料，将其杀去毛后刮净后手把指甲缝处的白膜和黑色肉皮，并剪成小段；将宰杀好的黄牛头和其尾洗净，放入开水锅中焯熟捞出；锅内放入色拉油烧热后加油将肉滑熟后盛入碗内然后撒上葱花、香菜末、少许芝麻和少量鲜汤和香油，吃起来别有一番风味。有独特的清香味哦！
- 7、大馅饺子
- 大馅饺子是中原地区汉族传统风味小吃之一，由面粉制成。韭菜和肉馅混合制成，饺子馅鲜美可口。大馅饺子就是用猪肉和白菜做馅，饺子皮是自己擀的。将面粉加水和成面团，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。然后包入馅料。包好后在上面包上一层饺子皮备用。因为大馅大所以吃起来就像包饺子一样，而且饺子皮薄容易熟而且很有弹性。最重要的是味道也不错！在蒸熟后会变软也可以切成小块吃。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。