江西贵溪有什么美食

贵溪市城郊滨江乡有潭湾村,地处信江西岸。古人曾于溪边凿石架木为亭,因而此石称为凿石,石下水湾称凿石湾,即今之潭湾,唐人吴面力曾有“栽花凿石湾”的诗句,可见其名由来已久。

江西贵溪的民间美食

与凿石相连为万安山,清乾隆十年,知县彭之锦曾改建象山书院于其上,旧志称此处“浴以湖光,缭以烟岫,乔木千章,清阴翳照。”潭水之下有后河滩,明朝王增作有《后河春涨》一诗:“三月芗溪春雨多,后河春水满平坡。桃花浪里鱼龙化,杨柳溪边钓艇过。日落烟芜迷远岸,夜深星斗映清波。几回欲欲泛扁舟去,听唱沧浪矣欠乃歌。”

“潭湾沉不得”之谓,是说潭水极深,无论船沉、人沉,都很危险。语是牵强,不过旨在指点山川之美,并非“危险小心”之意。

江西贵溪的民间美食

这是流传于贵溪地区的一则民间传说,我妄言之,你姑且听之。接下来说说江西东北部的贵溪市,它位于信江中游,地处长、珠、闽三个中国最具活力三角区的“黄金接点”,拥有“四省通衢”之美誉。

贵溪的民俗特产丰富,著名的灯芯糕就是其中之一,无论你是否喜欢,但它真的是曾红遍大江南北,当然,这里的美食特产绝不仅限于此。

江西贵溪的民间美食

贵溪捺菜

贵溪捺菜又称道菜和百岁菜,因其原料为芥菜,状若雄狮,根发九枝,故又称“九头狮菜”。此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体。

贵溪捺菜,发源于道教圣地龙虎山,每年春暖花开,农家把剩余的芥菜洗净日晒,将菜心切片,菜杆切段,放适量的辣椒、洋姜、大蒜、食盐、味精、芋片、鲜笋等,拌匀后,用手拼命去搓、揉,直到芥菜渗出汁液,再一把一把填进备好的瓦罐,用木棍挤、压,最后白糖封口。

江西贵溪的民间美食

说起来容易,真正制作起来,每道工序都要把握一个度,比如,芥菜晒得太干,吃起来显得干涩,韧而不脆;芥菜湿了,水分过多,封口后容易泛酸,配料不齐或配多了配少了,都会改变捺菜的口味。

黄鳅炆芋

泥鳅,号称“水中人参”,贵溪方言称为“黄鳅”。黄鳅与芋头二者结合可谓是水陆结合而相得益彰,黄鳅的鲜与芋头的甘搭配,使得黄鳅炆芋这道汤味道鲜美且营养丰富。

江西贵溪的民间美食

泸溪活鱼

古语云:“水至清则无鱼”,在至清的河水中一旦有鱼,那鱼肉一定是格外的鲜嫩。生长在清澈无污染的泸溪河中的泸溪鱼就是如此,泸溪鱼不仅鱼肉格外鲜嫩,并且因为泸溪河中皆是卵石,少有泥沙而使泸溪鱼没有泥腥味。

上清镇罗姓家族的大多数人都居住在泸溪河畔,而罗姓家族的男人们几乎个个都是撑筏捕鱼的好手,皆因他们从小就跟泸溪河、泸溪鱼结下了不解之缘。

江西贵溪的民间美食

据当地人介绍,他们捕鱼是不用网的,他们每次都会带上4、5只鸬鹚和特制的撑杆,这种撑杆装有铁条的一头是用来撑竹筏的,绑有绳索的一头是在鸬鹚调皮时加以约束用的。

当捕到鲜鱼时,一些用来喂养鸬鹚,其余的同家人分食,由于泸溪鱼本身肉质就十分鲜嫩,所以当地的人们不用进行太复杂的烹饪,煮鱼汤、煎鱼、烤鱼都是很普遍的食用方式。而这种用鸬鹚捕鱼的方式从千百年前就开始一直延续至今。

江西贵溪的民间美食

铁拐李灯芯糕

灯芯糕形似灯芯、点火可燃;亦寓“祝福、步步登高、吉祥如意”之情,贵溪市龙兴铺生产的"铁拐李"灯芯糕,已有300多年的历史,因其秘方中含有数十种珍贵的中草药材,故历来常被民众当做保健食品而长期食用,而关于“铁拐李”灯芯糕的起源,则来自一段民间故事。

相传,八仙之一的铁拐李为答谢龙兴铺老板的收留之恩,特意在其睡过的案板上留下配置秘方,灯芯糕由此而来。乾隆皇帝巡游江南时,偶然品尝到了龙兴铺铁拐李灯芯糕,龙颜大悦,赞曰:“京省驰名,独此一家”。从此,龙兴铺便因成为皇宫贡品的制作场所而名扬天下。

江西贵溪的民间美食

“三月泡”与“覆盆子”

“三月泡”学名叫蓬虆(péngléi),是一种野生的水果,球状,红色的外表,中间空心的,味道像草莓,但比草莓味道要好。与“三月泡”同期但稍晚一点点的还有一种水果叫“覆盆子”,果实近心形,红色,直径1.5-2厘米,酸甜可口,密被灰白色柔毛;核有皱纹。

这二种果实的味道都很甜美,没有一丝酸味涩味,就是单纯的甜,淡和的甜。据介绍,因为三月泡和覆盆子是野果,因此比人工培养的(水果)的营养价值都高。不过由于“三月泡”“覆盆子”生长在田间山里,有可能会沾染灰尘或者农药,所以提醒大家食用前最好用冷开水漂洗一下再吃。

江西贵溪的民间美食

贵溪,不仅山水秀丽,自古还能人名士辈出,自唐永泰元年建制1000多年来,有仙人石读书林的吴从敬,有结庐苦读、学富五车的徐绍,还有明朝首辅夏言。无不为一世人杰。

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