特曲与头曲及二曲酒的区别是什么?

经常接触白酒的朋友都知道,一些白酒品牌会不时以“某某特曲、某某头曲,或某某二曲”的方式来发布新品,这种等级划分看似清楚,但是因为自己无法区分三者的区别,所以导致在选择的时候总是出错,买回来的酒不仅味道不够丰富,而且极具刺激性。

特曲酒、头曲酒、二曲酒有什么区别?看完之后你也是大师

因此,为解决酒友们对于特曲酒、头曲酒、二曲酒的区别划分,贵州酱王酒业有限公司特别咨询企业内部的酿酒大师,对三款不同类型白酒做出详细介绍,看完之后你就知道哪款是好酒!

1、特曲

我们知道,白酒在生产过程中会按照不同批次接酒,诸如酱香型有“大回酒、小回酒、糙沙酒、回沙酒”,但是浓香型,和其它香型则没有划分那么细致;特曲是浓香型划分不同轮次白酒的称呼,其实某种意义上,特曲和糙沙酒有些类似。

特曲属于摘酒比较靠前的原浆,在味道方面比起大曲、二曲要浓厚的多,一般为保障这种风格的酒体能够更好发挥风味,通常是储存三年以上才会参与基酒的勾调,所以每一款特曲酒最低使用的是三年原浆,滋味醇厚,甘甜,是三款中等级较高的品类。

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2、头曲

头曲在品类等级上仅次于特曲,摘酒也是在特曲之后,酒体的风格虽然不如特曲浓厚,但也比一般轮次的原浆度数更高,滋味更醇。

储存时间不如特曲的三年,头曲只需要一年封藏就能拿到勾兑,用来掺和5~8年的老酒是发挥头曲酒最大风味的勾调方法,因此中端白酒市面上大多数浓香型白酒都是头曲酒。

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3、二曲

二曲酒虽然和二锅头很像,但是它却不是二锅头。在大曲酒的摘酒等级中,二曲酒仅次于特曲,和头曲,是产量最多的一种原浆,味道方面醇厚适中,后半段风味有明显不足,整体质感不如前面两款。

储存时间,二曲酒只需要储存半年就能拿来勾兑,但是味道本就有缺陷,就算后期经过勾调,也会存在香味不匹配,诸味不协调的情况,所以而且酒一般只会用于生产低端口粮酒。

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