菠萝皮绿的好还是黄的好

菠萝是春季常见的水果品种，也是既可以鲜食又可以入菜的水果，因此菠萝是比较受大家欢迎的时令水果。

菠萝适合在热带和亚热带种植，在我国的云南、海南、广西和台湾都可以大面积种植。泰国和菲律宾也产菠萝，这几年泰国有一种去皮的小菠萝因为口感甜脆，特别的受消费者欢迎。

买菠萝，选绿皮的、还是黄皮的?品质味道差别挺大，别选错了

市场上售卖的菠萝按照外皮的颜色来分，一般有两种:一，黄皮的；二，绿皮的。这两种外皮颜色的菠萝，味道和口感上都有很大的差别，那么应该如何挑选呢？

一，黄皮菠萝和绿皮菠萝的区别

1.成熟度不同:菠萝成熟以后都会变成黄皮的，但有些菠萝为了物流和运输的方便，会在没有完全成熟时采摘，这时候菠萝的表皮颜色是绿色的，还有一些因为品种的原因本身果皮的颜色就是黄中带绿的。

2.品种不同:绿皮的菠萝一般比黄皮的要大，这些菠萝除了是为了延长保鲜期提前采摘以外，这些菠萝的品种跟黄皮菠萝也不一样。比如现在市场上特别受欢迎的金钻这个品种的菠萝，基本都是绿皮的时候开始采摘上市销售。

3.口感和味道不同:黄皮菠萝都是已经达到成熟度的菠萝，食用的时候果肉会比较软，汁水比较多。绿皮的菠萝因为成熟度差一些，吃起来果肉会有脆口，水分也会多一些，绿皮菠萝的酸味会大一些，因此如果生食的话最好选择黄皮的。

二，如何挑选美味的菠萝

1.掂沉重:菠萝如果熟过头以后，水分会流失，因此重量自然会降低，所以挑选菠萝的时候要选择同等个头下重一些的。

2.看叶片:菠萝的叶片呈锯齿型是需要泡淡盐水食用的菠萝品种，直接食用会出现蛰嘴的情况。叶片上没有锯齿菠萝品种是比较好的菠萝品种，这类品种的菠萝一般皮薄、果坑浅、无需泡盐水即可食用，也就是被很多商贩称作“凤梨”的菠萝。不论哪种叶片形状的菠萝，在选购时以叶片颜色翠绿，不发干、打蔫、变色的新鲜菠萝购买。

3.用手拍:用手轻拍菠萝，发出闷闷的声响的表明是刚成熟的菠萝，如果声音发空说明这样的菠萝不太新鲜，已经失水过多了。

4.闻味道:新鲜成熟的菠萝会发出诱人的果香味，而熟过头和放置时间长的菠萝会有发酵和酒的味道，这样的菠萝就没有什么食用价值了!

5.看菠萝根部的横切面:菠萝采摘的时候都是采用砍的方式，等到运输和销售的时候切口已经愈合，如果发现菠萝根部的横切面是新鲜的痕迹，那么这个菠萝肯定是因为不新鲜或出现问题被商贩修剪过得，因此这样的菠萝最好不要购买。

这种根部腐烂的不要购买

——神牛说——

菠萝和凤梨是同一个品种，只不过叫法不同而已。

菠萝的采摘以后它的糖分不会再增加，因此绿菠萝即使捂黄以后，它的甜度也不会增加。

菠萝多少都会带有酸味，所以鲜食时牙口不好的人还是少吃为妙。

买菠萝还是选择黄皮的为好，毕竟这样的菠萝已经成熟，因此吃起来味道和口感都非常不错，而绿菠萝的成熟度差一点，因此口感和味道还是不及黄皮的。