海安县美食 ，海安人过年必备美食，团年饭桌上必不可少的5道美食，你知道多少

还有几天就要过年了，这个时候每天都是很忙碌的，打扫卫生，买年货，准备过年的吃食…在过年前，很多老百姓就开始准备过年的东西了。别的不谈，要说食物，咸鱼、咸肉、香肠这几样是必不可少的。接下来带大家看看有哪些必备美食吧。

1、灌香肠

灌香肠是过年必备的年货之一，海安人的传统过年习俗，酒桌上的香肠是不可缺少的。每逢年关将至，许多人家阳台悬挂的年货，最普遍的便是香肠，很有“没有香肠不算过年”的意思。不少海安人还保留了自制香肠的习惯。春节里，邻里街坊、亲朋好友，送上几根，在通城，灌香肠的意义远比品尝更深远。

2、蒸糕

在海安，这种长方形的水巾糕最常见。糕谐音“高”，馒头象征“发”，高升发财，寓意吉祥。?我小时候，最喜欢在蒸年糕的时候，蹲在灶边烧火了，这样等到蒸熟的时候，就可以先尝到刚出锅的年糕，等把年糕晒干后，每天早上煮上那么几块吃，自己家做的年糕，就是很有嚼劲，而且很好吃。每年的腊月初七八左右，即腊八节前后，南通大街小巷都会飘来阵阵“白烟”，这是人们在蒸糕蒸馒头，蒸汽中夹杂的不仅仅是甜香，更是浓浓的年味。

3、咸肉

海安人习惯在农历十一月份左右晒腌的咸鱼、咸鸡。咸肉的咸鲜味也是过年特有的味道。咸肉除了配料有自己的特点，腌制的工艺也很讲究。腌制美食是每年必做的一项工作，虽然现在能买到现成的，但只有看到窗外挂起来的一串串红白相间的咸肉，才感觉年味越来越近。

4、馒头

打腊月头到三十夜，海安人多称为“腊月黄天”，过了二十，便以“夜数”计日，表示年关岁底时间的紧迫。在此期间，各家就开始忙着打笼蒸糕饼、馒头；民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。每年腊月十五前后，家家户户基本都在忙着做馒头。大街小巷包子店门庭若市，如今，老百姓一般选择到小有名气的包子店订做馒头，而在农村还有不少家庭坚守着蒸馒头的传统。

5、肉圆

肉圆寓意团团圆圆，是过年饭桌上必不可少的一道美食，如果你家今年没做炸肉圆儿，那就好像没有过年的感觉一样啊，那香味，简直就是人间美味啊，如果你没尝过，那就太可惜了！这些炸货都是过年必不可少的美食。现在的人怕麻烦，好多都是直接买现成的。但是簪肉圆儿好多家里还是自己弄的，才炸好的丸子又香又酥，一口一个，想想就流口水。

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