炒花蛤是大众最最喜爱的一道菜，年夜饭桌上绝对受欢迎，别怕炒不好吃，按我的步骤一定惊艳你
爆炒花蛤的用料
花蛤2斤 生姜半块 大蒜半个 大葱一段 洋葱半个 葱花少许 小米辣5个 生抽一勺 耗油一勺 糖一小勺 料酒一勺 豆瓣酱一勺
爆炒花蛤的做法
步骤1
花蛤泡水里，加一小把海盐，隔夜就这样了，吐水吐的很欢快，这样才干净呀
步骤2
养过的花蛤用水冲干净，配菜切好，大蒜一颗一颗的就好，大葱切段
步骤3
烧水，水开后放花蛤，煮1分钟左右
步骤4
要加料酒
步骤5
时间不能长，1分钟左右，花蛤刚刚全打开就要捞起来，不然一会炒肉就会全掉了
步骤6
锅里下油，下配料炒香
步骤7
放一勺豆瓣酱
步骤8
生抽
步骤9
耗油
步骤10
加图里这么多糖，再加一点点盐，豆瓣酱和生抽都是咸的，真的只能加一点点盐
步骤11
加花蛤，加料酒大火爆炒
步骤12
炒匀了就可以起锅了
步骤13
撒点葱花，趁热吃，凉了就不好吃了
爆炒花蛤的烹饪技巧
1、用开水先煮开花蛤，目的是一会炒的时候不会出水，不然汤太多，就不叫炒花蛤了 2、盐不要放多了，可以先尝尝再一点一点放，万一放多，整盘菜毁了 3、买来的花蛤最好养过夜，冬天养两天没问题，夏天要放冰箱里，目的是吐沙，这样花蛤里面干净，才好吃，没吐沙的花蛤，怎么炒也不会好吃的
作者：Kele厨房
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