在家做菜，不要让切菜案板成为病菌的传播源

一则消息“相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒”引起了我们的注意。

我们平常在家做饭，经常使用案板切肉、切菜，有没有考虑到病菌可以通过案板传播？

家里的案板多久消毒一次？

是否需要分生食和熟食两个案板？

经常在家做饭，每天接触使用最多的是案板。如何不要让案板成为“病菌传播源”？

对于这些问题，@美尚品味生活从以下几个方面来谈：

一、哪些案板比较容易清洗避免细菌繁殖？

如果是普通家庭用，建议购买竹子制作和无毒塑料的案板。

竹案板比较经久耐用 好的竹案板是选用天然竹材，经高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等优点。竹子不易有细菌污染，易于清洁，有着木质案板所不及的优点。

无毒塑料案板轻便、好保养、强度大、结实耐用。塑料案板的一大特点是抗菌，与天然材质相比，它本身就具有抗菌的特性，而且因为硬度较高、不易产生划痕、无缝隙，不容易滋生细菌。此外，塑料案板易清洁，可以用开水烫洗，也可用洗洁清洗，不易残留洗涤剂，也可以用洗碗机洗。

二、案板如何清洗和消毒？

1、每次切完一类菜，都要用洗洁精彻底清洗干净并且晾干。

2、切过生肉的案板，要即刻清洗，使用消毒剂，如漂白水和洗洁精清洗干净，或用开水冲洗，然后晾干。万万不可切完生肉后，随便用抹布擦一下，再切蔬菜或水果。切生肉之前，需要将生肉在流水中冲洗干净，控干水分再切。

3、切生吃的蔬菜和水果时，要保证案板干燥干净的条件下切，而且要确保果蔬也要清洗干净。切完之后，立刻要洗净并且晾干水分备用。如果没有晾干又需要使用，可以将案板洗净后用厨房纸擦干再用。

三、案板一定要分开使用吗？

不少人认为，案板分生食和熟食，不必每次清洗干净。其实不然，只要是用过的案板，应该尽快清洗干净，再切其他的肉菜。虽然分开使用，但不同的肉或菜，会互相串味，也会影响菜的品质。案板分生、熟食或分荤、素的做法值得称赞，但是彻底清洗干净才是最根本的。

四、家里的案板多久需要消毒一次？

一般情况下，每次做完饭菜之后，都需要彻底清洗案板。根据自家情况，如果是塑料案板，建议每周用漂白水清洁一次，一来可以消毒，二来可以保持色彩。塑料案板可以高温消毒，而竹子案板不能高温消毒。保持清洁干燥，才能避免病菌繁殖。

总之，正确使用案板切肉、切菜是可以避免病菌通过案板传播的。

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