最适合冬天吃的沸腾虾,美味又暖身的虾,最适合冬天吃的沸腾虾美味又暖身

最适合冬天吃的沸腾虾,美味又暖身

By 鑫小河

用料

  • 基围虾 500g
  • 豆芽50克
  • 大葱叶30克
  • 芹菜秆30克
  • 泡姜片20克
  • 泡萝卜片20克
  • 干辣椒节25克
  • 干红花椒粒20克
  • 调料:自制阴豆瓣、郫县豆瓣酱、火锅底料、蒜米、姜米、干辣椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、葱段、香菜叶、料酒、盐、东古酱油、辣鲜露、花椒油、色拉油、化猪油、菜籽油各适量

做法步骤

最适合冬天吃的沸腾虾,美味又暖身

1、1. 初加工 1、把小尾青虾仁治净后纳入盆中,加入胡椒粉、姜末、葱段、料酒、盐(少量) 码味10来分钟。 2、往锅里倒入适量菜籽油烧至五成热,下入腌渍好的虾仁,滑油至定型,捞出来沥油

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2、把豆芽、大葱叶、芹菜秆下入开水锅焯断生,捞出来沥水,盛入带柄盛器里垫底

最适合冬天吃的沸腾虾,美味又暖身

3、此菜需要熬制复合味的香辣底汤。往净锅里加入菜籽油、化猪油(少量) 烧热,下入自制阴豆瓣下入郫县豆瓣酱、蒜米、姜米爆香,下入干红花椒粒,加入干辣椒粉,炒出香味,掺入适量清水烧沸,放入火锅底料熬出香味后,捞去料渣得香辣底汤 说明:自制阴豆瓣的制作,是取小米辣椒打碎,纳盆加入适量的姜末、盐、生菜籽油搅匀后,静置约20 分钟便得。

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4、3. 烹虾 往熬好的香辣底汤里放入泡姜片、泡萝卜片,调入十三香,倒入滑过油的虾仁稍煮,调入东古酱油、辣鲜露,淋入少许菜籽油,起锅前洒点花椒油,舀入盛器内的蔬菜面上

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5、4. 激香 往净锅里倒入色拉油烧至六成热,加入适量的干红花椒粒、干辣椒节炝香,起锅浇淋在盛器内虾仁的面上激香,撒些香菜叶点缀,即成

小贴士

虾仁在初加工时,要把沙线去净;经过腌渍后,其口感更具弹性。滑油时,锅内油温不能过高,以三成热为宜,否则虾容易滑老。 2. 由于花椒油不耐高温, 故要在菜肴起锅前淋入。

基围虾的营养功效

1.增强人体免疫力:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁:如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱:虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化:虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”:>日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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