大西米跟小西米有什么区别，大西米和小西米有什么区别

食材：椰汁300ML、大芒果1个、西米100克

调料：白糖2大勺

制作步骤：

1.西米在冷水锅中浸泡30分钟左右。

2.滤干水分后，倒入煮沸的开水中。

3.等到再次滚开，一边煮一边用勺子不停搅拌，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状，中间还有明显白芯。

4.盛出，滤干水分，然后过冷水冲洗至不粘连。

5.再煮一锅水，等水沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至大部分透明，只有一点点白芯，关火。

6.将煮好的西米捞出过凉，沥干水，放入冰箱冷藏1-2小时。

7.芒果去皮去核，切成小丁。食用时取适量煮好的西米、椰汁、芒果丁，加入白糖，搅拌匀即可食用。

美食小贴士：

1.煮西米时需要一边煮一边搅拌，否则西米极其容易粘锅底。

2.煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。最好分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。

3.西米冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大。

4.泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。

5.西米煮至大部分透明，只有一点点白芯时即可关火，白芯在过完凉后就会消失。

6.过凉时可用凉开水或是纯净水，尽量不要直接用自来水过凉，以免食用时有生水，引起肠胃不适。

7.盛夏时节，芒果与椰汁最好事先冷藏过，和冷藏过的西米相混合，喝起来才凉爽又解暑气。

8.白糖的量可按个人喜好添加，不喜太甜，也可不加。

关于西米的常见问题

1.西米哪里有卖？一般大型超市和菜场卖杂粮的地方有售，也可以选择网购。大西米一般为散秤，小西米一般为袋装，比较少见，可以选择网购，比较方便。

2.大西米和小西米的区别？营养价值方面没有区别，但是小西米因为个头较小，比大西米煮的时候要短的多，食用时口感一样。

3.西米的浸泡方法？煮之前冷水浸泡30分钟，让它吸饱水分即可。一般西米要煮2遍，如果时间允许可以在第一遍煮完后，将冲凉后的西米再浸泡30分钟，可以缩短第二遍煮的时间。

4.煮好的西米放冰箱，全部粘在一起，怎么办？全部粘一起是正常的，食用时，只要加入椰汁或牛奶之类，用勺子轻轻划几下，就会自动分散。

5.西米熬成糊了，是什么原因？煮西米一定要滚水下锅，并且西米要沥干水份，煮时要不时的搅拌，不然极其容易变成糊并粘锅底。

6.西米露用椰汁还是牛奶好？按个人喜欢就好，无论是椰汁、牛奶或是果汁，都非常搭。