杏子酒怎么泡得好喝又简单,杏子酸甜怎么做

杏不拘泥于我这个选的品种，像是彩杏啊那些品种都可以做的！
杏酒有好多功效啦~很优秀！
省时省力超简单几个小步骤就可以泡出果酒
可以试着做做哦~做好了欢迎上图哦~

用料

杏600克

黄冰糖250-300克(看喜好、果实酸甜度调整）

酒一斤多(具体多少可调整比例在下面会写，建议比所需多备一些)

1.找两个密封的容器洗干净晾干~我用的是宜家的密封罐一大一小，大的是1L 小的是0.5L

2.倒一些高度白酒盖上盖子摇晃均匀消毒（或者可以用开水煮，也能消毒的！不过一定要注意玻璃罐的材质，有许多罐子最多承受60度，开水煮会裂开）

3.我选了新疆小白杏，是附近水果店的外卖，麻烦店员帮忙挑了一些没有破损，熟但有些微硬的果子。果子拿到之后先用签子把杏尾部的梗剔掉，不要伤到果子本身，之后用盐水泡一下（我用的贝壳粉泡，用什么都行洗干净就好）

4.洗好后放在一旁晾干，着急的话可以用厨房纸挨个擦干，不要残留水分，切半去除果核。 (我这里忘记去核啦~要切开把核去了才适合久泡！！！一定要注意！去核之后再腌，不要腌了之后再捞出来去核)

5.一定不要忘了去核！！！不去核的话酒的颜色不错也不会有沉淀物使酒浑浊，不过有人跟我普及说杏的核中可能含有一些成分久泡会不安全！有可能会出现头痛头晕等问题！所以安全起见一定要去核！

6.在罐子底部放一层杏~

7.铺一层黄冰糖~再放杏再铺糖最上层一定要铺糖哦梅子：糖：酒=1:0.4:1 我一般使用这个比例（比例可以按需调整，按果子的甜度、多少、个人喜好，来调整用量，一般糖最多到0.7，杏酒我喜欢少一些糖，青梅比较酸我就会放0.5多点，还是要看个人口感和果实酸甜度）

8.最后倒酒一定要没过杏但不要太满给杏子留部分的发酵空间没过大概两三厘米高就行瓶子也不要太旷（比如说加完酒才半瓶）加完酒瓶子里大概八九分满正合适

9.用了两种酒泡，小瓶里是29.5度的九江双蒸（之前做梅子酒还剩大半瓶）这个大瓶里用的清香型43度左右的二锅头（选白酒的话要清香型，不要选陈酿那种浓香、酱香型等等酒味太重可能会盖过果味！）

10.盖上盖子密封！

11.小瓶子感觉没有大的严实，我就用保鲜膜包了一下盖子再密封~打算一个月以后开封九江双蒸的尝一下，剩下那瓶泡三个月再尝！小瓶我用了120g的杏大瓶用了480g杏，酒比杏稍多一点点，必须要没过杏所以可能酒会比预计比例多一点少一点！

12.这是泡了两天的样子！切开泡酒会微微有一些果肉沉淀略浑浊，都不是出问题了哦。我是戴着手套，勺子刀子都消毒之后，捞出来切后放回的，不过真的不建议这样折腾(容易弄坏)！做的时候就去核，糖、酒都加够，密封后就不要再动啦。