棉花糖的做法是什么,不用原味棉花糖就可以制作牛轧糖

　　喜欢吃棉花糖吗?棉花糖除了直接吃，还能做出各种小甜点，比如雪花酥、牛轧糖、奶枣等，都是当下比较受欢迎的热门小吃。

　　通常情况下，很多朋友都是直接买棉花糖吃的，其实棉花糖的做法非常简单，只需要糖、吉利丁、鸡蛋清和水这四种食材就能做，一点难度都没有。

　　一起来看看棉花糖是怎么做的吧!

　　用料：

　　白糖120g，鸡蛋2个，吉利丁8g，水70ml，玉米淀粉适量。

　　做法：

　　把吉利丁放入冷水中浸泡。

　　玉米淀粉倒入锅内，小火炒制，炒到玉米淀粉发黄关火，用漏勺将炒好的淀粉筛在铺好的油纸或者烤盘上面。

　　奶锅里倒入70ml清水、120g白糖，搅拌均匀，开火加热。

　　将鸡蛋磕入碗中，这里只需要用到蛋清，蛋黄可以留着炒菜。

　　用打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。(拎起打蛋器，蛋头上的蛋白有短短的小尖角，用筷子插进碗里的蛋白，筷子呈现不会倒的状态。)

　　等锅里的糖稀变得浓稠起泡，且糖稀的温度达到120度左右，放入融化好的吉利丁，搅拌至吉利丁融化，关火。(需要挤掉吉利丁多余水分。)

　　把糖稀往蛋白里倒，一边倒一边用打蛋器搅拌。

　　待蛋白打至能感觉到明显阻力，即可停止，将打好的蛋白装入裱花袋中。

　　将打好的蛋白，挤在事先准备好的玉米淀粉上，挤出自己喜欢的形状。

　　往挤好的棉花糖上面筛一层淀粉，放置2个小时。

　　我做了一些长条形状的棉花糖，等它定型后用刀切成小段，再用漏勺筛去表面多余的淀粉，这个棉花糖就完成了，软软的，跟我们在超市买的棉花糖一模一样，吃不完的棉花糖放到罐子里密封保存。