在成都和重庆溜溜哒哒了十天，对那儿的麻辣真是又爱又怕！怕归怕，临走前还是到重庆的菜市场采购了花椒，麻椒，辣椒，还有子姜！为啥买子姜呢？因为在重庆吃了辣炒兔肉和肥肠鸡，爱上了里面的子姜。又脆又嫩又辣，真是太爱了！不过新鲜的子姜保存不了几天，所以回来就赶紧安排上！哦对，买来的麻椒辣椒我还做了个蚂蚁上树，巴适得板啊！有把川味带回家。
用料
- 子姜 2块
- 鸡翅根 4块
- 蒜 3瓣
- 料酒 100g
- 油 适量
- 花椒 5粒
- 麻椒 5粒
- 辣椒 5个（3个不辣的，2个辣的）
- 郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、鸡翅根切小块（用鸡腿或鸡胸也可），子姜切片，蒜切片。
2、鸡肉凉水入锅焯去血水后滤干水分。
3、锅中倒油，油热后加入蒜瓣煸香。
4、倒入沥干水分的鸡肉翻炒一下。
5、加入子姜，豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒一分钟。
6、锅里倒入料酒，加5粒冰糖，盖盖小火焖15分钟左右。（注意糊锅，有需要可以加点水，我用的是电磁炉600w）
7、时间到，料酒刚刚好挥发完。
8、出锅！鲜香麻辣。闭上眼睛，错以为人还在川渝。很下饭喏～
小贴士
1.肉可以换成鸭肉，把料酒换成啤酒，有助于去除腥味。 2.小火焖的时候要注意糊锅哦！
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