虾，是我们日常饮食中人人喜欢的一道美食，可以说下到刚会走，上到九十九，真是老少皆宜的美味。
不过在这三伏天里，想吃点新鲜海虾，还真是有些困难。因为禁渔期还没过，所以在市场里买虾还是得练就火眼金睛才行。
我们就一起来看看如何正确的辨别虾的新鲜度。
不能买死虾！不能买死虾！不能买死虾！
重要的事情说三遍！我们在买虾的时候，一定要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的就是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
鲜虾是什么样的呢？
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。
经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
如何在海鲜市场里，火眼金睛的选购鲜虾呢？
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾一定不要购买，说明其死了很长时间了。
注意的要点：
腮变黑的多半是病虾。
通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
普通的虾做法，海宝就不再多赘述了，海宝只介绍一种创意虾点吧！
香菇酿肉虾（这么做，老人孩子都爱吃）
香菇酿肉虾是一道家常菜肴，在经典的香菇酿肉的基础上添加了大虾，使这道菜营养价值得到了很大的提升，更有食欲了。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇。
主料：鲜香菇4朵、肉馅100克、鲜虾 8只；
辅料：葱姜 盐 生抽 香油 料酒 水淀粉
做法：
1 准备好所用食材；
2 大虾洗净，去头去皮，去虾线；
3 先将4只虾，碾成泥；
4 肉馅中加适量生抽、料酒、葱姜、香油、盐搅匀；
5 再加入碾成泥的虾肉搅打至上劲；
6 香菇洗净，沥干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液；
7 把调好的馅料均匀的酿到香菇中；
8 在肉丸中插上一只大虾；
9 全部做完后码放在盘中；
10 入蒸锅，蒸至10分钟左右，取出滤出汤汁；
11 另起锅，倒入汤汁，烧开，勾入薄芡淋入香油；
12 将芡均匀的浇在虾上即可；
小贴士：水开后入蒸锅计时，根据香菇肉丸的大小来调整蒸至时间。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉馅中。这样也不浪费。
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