人铝摄入超标还能用铝锅做饭吗

全国4亿人铝摄入超标，这个“锅”，真的要让铝锅背吗？今天我们来认识，小时候土法铸造的铝锅真有毒吗 ，为啥它越来越少见了？

你家现在用铝锅炒菜 ，还是铁锅炒菜呢？和全国统一的猪油碗一样，以前农村家家户户必备的就是铝制的高压锅，平底锅,前者卤煮，后者煎饼，

之所以对它们情有独钟，也是有原因的，首选铝作为地球内部储量最大的金属元素,就是便宜，铸造时不似铁锅那般，千锤百炼，铝锅一倒铝水过个半小时，就能冲压成型，条件没那么讲究！炒菜既轻便还导热快！重点还可回收！但铝和铁不一样，它不是人体必需的微量元素，根据2012年的食品安全风险调查，中国约有32.5%的居民膳食铝摄入量，超过安全标准，说白了就是全国有超过4亿人铝超标。那铝锅要为此后果买单吗？

我们先看铝锅是如何诞生的，农村赶大集，你总会遇到这样场景，散落一地的易拉罐，厚重的水泥磨具，动辄三四百斤，在路边，只收40或50的加工费，

前提是自带铝，做成一个锅一口盆，比如95公分口径的锅，需要18斤铝，第一步熔，奇形怪状的废品被扔到铁锅化成铝水，通常用来做饭的铝锅，很少使用易拉罐融化后的铝水，因它里面有一层塑料膜的，防止碳酸腐蚀铝，外边的涂料即使再高温加热依旧会有残留，所以他们会拿不要的蒸笼，建材垃圾，变形的小铝锅，进行二次加工！第二步，融化的铝水，小心翼翼倒入事先准备好的百斤大磨具，短暂冷却掀开水泥盖就是成品，期间要用泥巴补一下，底部的凸起用锉刀磨平，但盆就简单很多，浇筑成型后，直接切边抛光！当然也有省事的，成品，价格稍微贵点，一两百一个！

用了半辈子的铝锅真的危害健康吗？好多人质疑，之前用它炒菜，不也是身体健康，吃嘛嘛香！原来问题就出在使用过程，铝可以和酸碱反应，所以铝制厨具烹制酸碱性食物过程中，比如番茄炖煮肉类会溶出更多的铝！摄入过多，虽不会像谣言描述得老年痴呆，但会导致骨软化和骨营养不良，还或多或少让肾脏受损，查到的数据显示，铝锅还真背黑锅了，与其说炊具溶出的铝危害健康，倒不如说食品里含有的更适合，直接铝从口入，首当其冲就是油条，根据世界卫生组织1989年暂定的，可容忍铝摄入量标准—每周2mg/kg体重）一个50千克的成年人每日的铝摄入量不应超过50mg，但100g油条的铝含量随随便便就有86mg，一顿顶一周的量，常吃的粉丝以及海蜇丝。明矾是一种含有结晶水的硫酸钾，和硫酸铝的复合盐。可以使海蜇丝通体更加透亮，充当防腐剂 ，吃这些东西无疑是间接食铝！即使铝锅嫌疑解除，

但市面上，锅的种类，琳琅满目，珐琅锅 铁锅，不粘的麦饭石锅，人人都能消费起，蒸米电饭煲，炒菜生铁锅，铝锅靠边站。再加上目前使用的铝锅经久耐用，坚硬厚实，现在仅剩那些老手艺人走街串巷，趁着赶集会功夫，才能买到！真的是，百罐化水铝锅成， 灶房架起火上烹。 银亮明晃多人议，煮粥难有旧时羹。