客家烧仙草是以黑凉粉、南瓜、糯米粉、红豆、西米为主料，白糖为辅料的菜品。
做法
1.烧仙草粉。
2.取些烧仙草粉，冲冷水。
3.调成无核糊状。（100g烧仙草粉可以煮2.5公斤黑凉粉。）
4.锅里放入煮烧仙草刚好份量的水，烧开。
5.倒入烧仙草糊，不停搅拌均匀。（此时可以关火）
6.全部倒入后，再开火，不停搅拌。烧至沸腾，关火。
7.倒入盆中，冷却至凉，放入冰箱备用。
8.取红豆。
9.洗净后，放入高压锅，加入适量的水。（上汽后，调至小火40分钟后关火。）
10.煮好的红豆放入适量白糖，搅拌均匀。
11.冷却后，放入冰箱备用。
12.取100g白糖，放入锅里，加250g水，烧至白糖融化。
13.烧好后，倒入碗中，冷却。（这是糖浆。）
14.取100g西米。
15.放入烧开的水中，不停搅拌，中火。（西米要烧至内心透明为好。）
16.烧好后，西米冲凉开水，冲凉为至。
17.加入冷却后的糖浆一勺。放入冰箱备用。
18.准备一些煮好的南瓜、糯米粉、白糖。
19.做成南瓜圆子。
20.煮透，冲凉开水至冷。放入冰箱备用。
21.烧仙草切块，放入碗中。均匀浇入些糖浆。
22.加上红豆。
23.加上西米。
24.加上圆子。
小贴士
圆子的做法有很多种，可以用紫薯、芋艿、番薯、土豆。这样味道会多些，颜色也丰富。
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