By 大土大土
用料
- 低筋面粉 45g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 25g
- 纯牛奶 35g
- 细砂糖/糖粉 34g
- 白醋 几滴
- 玉米淀粉 6克
- 盐 0.5克
做法步骤
1、将牛奶35克、糖粉7克、食用油25克、蛋黄3个依次放入碗中搅拌均匀
2、将低筋面粉45克、玉米淀粉6克过筛至碗中
3、搅拌均匀即可
4、3个蛋清中加入0.5克盐，几滴白醋
5、第一次加入糖粉打发蛋清
6、分三次加入糖粉打发成直钩状即可
7、将3分之一的打发好的蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
8、翻拌好的蛋糊
9、倒入剩余打发好的蛋白中翻拌均匀即可
10、倒入6寸模具中
11、将大气泡震出即可
12、烤箱温度150度预热5分钟，130度烤20分钟以后转120度烤20分钟再转110度烤35分钟
小贴士
烤好后的戚风蛋糕不要立刻拿出，在烤箱没放置2-3分钟后拿出，拿出后立刻将热气震出，倒扣放凉后脱模
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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