审评杯碗为纯白瓷烧制，各杯、碗的厚薄、大小和色泽要求一致。
① 红、绿、黄、白毛茶审评杯碗的规格：
杯，高73mm，外径75mm，内径71mm，容量200ml。
碗，高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml。
杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有一层锯齿形或月牙形的小缺口，缺口中心深3mm，便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中。
② 红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗的规格，杯碗的外形和毛茶审评所用的一样。
杯，杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml。
碗，尺寸与毛茶用碗相同。
③ 乌龙茶审评的杯碗规格：
杯，呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml；
碗，高50mm，上口内径90mm，容量110ml。
④压制茶审评杯碗由于压制茶的特点，所用的杯碗要比其它的大一些。
杯，高79mm，外径83mm，内径79mm，容量250ml；
碗，高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml。
杯盖上有一小孔，与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口。
审评所用的杯碗，只有乌龙茶焖泡所用的杯子特别，其它茶品只是在规格容量上有差别。
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