反复烧开的水含亚硝酸盐不宜使用吗

小明是一个爱喝水的人，每天都要喝上几壶白开水。但是，他有一个习惯让他的妈妈很不满意，那就是每次烧开水后，他都不会及时喝完，而是放在水壶里，等到下次想喝的时候，再把水重新烧开。

他的妈妈总是说，反复煮沸的水有害，会产生亚硝酸盐等致癌物质，还说隔夜水也不能喝，会导致身体缺氧。小明很疑惑，他还想知道，亚硝酸盐到底是什么东西，为什么会对人体有害？他决定上网查一查相关的资料，看看谁说的更有道理。

一、反复煮沸的水能喝吗？

反复煮沸的水，也就是所谓的千滚水，是指自来水被多次烧开后的水。很多人认为，这样的水会导致水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，从而增加了致癌风险。那么，这种说法有没有科学依据呢？

首先，我们要知道，自来水中本来就含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是自然界中存在的无机盐类物质。硝酸盐和亚硝酸盐都可以被人体吸收和利用，参与一些生理功能。

但是，如果摄入过量的亚硝酸盐，就可能对人体造成危害。因为亚硝酸盐在人体内可以和胺类物质结合，生成一种叫做亚硝胺的化合物。亚硝胺是一种已知的致癌物质，可以引起食道癌、胃癌等消化道肿瘤。

那么，反复煮沸的水中的亚硝酸盐含量到底有多高呢？根据一项实验显示，在正常情况下，自来水中的亚硝酸盐含量约为0.0088毫克/升。如果将自来水反复烧开20次后，亚硝酸盐含量增加到0.0264毫克/升。

虽然增加了近3倍，但仍然远低于国家标准规定的每升50毫克。也就是说，即使喝了反复烧开20次的水，也不会超过每日允许摄入量（0.07毫克/千克体重）。

因此，我们可以得出结论：反复烧开的水并不会产生大量的亚硝酸盐，也不会增加致癌风险。只要不超过20次，并且及时喝完，就不会对人体健康造成影响。

二、隔夜水会致癌吗？

隔夜水是指烧开后放置一夜或更长时间的水。很多人认为，隔夜水会导致水中的溶解氧减少，从而造成身体缺氧。还有人认为，隔夜水会滋生细菌，或者产生更多的亚硝酸盐，从而危害健康。这些说法又有没有科学依据呢？

其实，隔夜水并不会导致身体缺氧。因为人体的氧气主要是通过呼吸系统从空气中获取的，而不是通过饮水补充的。水中的溶解氧只占水的0.03%，对人体的氧气供应没有什么影响。

即使水中的溶解氧减少了一些，也不会影响人体的正常代谢。那么，隔夜水会不会滋生细菌呢？这要看放置的条件和时间。如果是在密封、干净、无菌的容器中放置的水，一般不会有细菌生长。

但如果是在开放、脏污、有菌的容器中放置的水，或者放置时间过长，就有可能出现细菌污染。这时候，喝这样的水就有可能引起消化道感染。

再来看看隔夜水会不会产生更多的亚硝酸盐。根据前面提到的实验，隔夜水中的亚硝酸盐含量确实会增加，从0.0088毫克/升增加到0.0126毫克/升。但是，这个增加幅度并不大，并且仍然低于国家标准和每日允许摄入量。因此，喝隔夜水并不会增加致癌风险。

综上所述，我们可以得出结论：隔夜水并不会导致身体缺氧或致癌，只要放置在合适的容器中，并且及时饮用，就不会对人体健康造成影响。

三、亚硝酸盐有什么不为人知的作用？

我们已经知道了亚硝酸盐是一种自然界中存在的无机盐类物质，如果摄入过量，就可能对人体造成危害。但是，亚硝酸盐也有一些不为人知的作用，甚至对人体有一定的益处。

首先，亚硝酸盐是一种食品添加剂，可以用来防腐、抑菌、保色等目的。例如，在火腿、香肠、腌肉等肉制品中，就常常添加亚硝酸盐来延长保质期和增加风味。当然，添加量也要控制在合理范围内，否则就可能引起亚硝酸盐中毒。

其次，亚硝酸盐可以促进血管扩张和血流增加，从而降低血压和改善心脏功能。这是因为亚硝酸盐在人体内可以转化为一种叫做一氧化氮（NO）的物质，而一氧化氮是一种重要的血管舒张因子。

因此，在适量摄入亚硝酸盐后，可以有效预防和治疗高血压、心绞痛等心血管疾病。当然，这也要注意剂量和个体差异，过量或不适合的人群可能会出现低血压、头晕等不良反应。

最后，亚硝酸盐还可以增强人体的免疫力和抗氧化能力，从而预防和抵抗一些炎症和感染。这是因为亚硝酸盐在人体内可以转化为一种叫做亚硝酸（HNO2）的物质，而亚硝酸可以杀死一些致病菌，或者抑制一些氧化应激。

因此，在适量摄入亚硝酸盐后，可以有效保护人体的黏膜组织，如口腔、胃肠道等。综上所述，我们可以得出结论：亚硝酸盐是一种有利有弊的物质，如果摄入适量，就可以发挥一些有益的作用，但如果摄入过量，就可能引起一些危害。

结语

通过上面的分析，我们可以看出，反复煮沸的水和隔夜水并不会对人体造成太大的影响，只要不超过20次，并且及时饮用，就不会产生大量的亚硝酸盐或细菌。

而亚硝酸盐本身也不是一种完全有害的物质，如果摄入适量，还可以对人体有一些有益的作用。因此，我们在喝水的时候，不必过于担心或迷信这些说法，而要根据自己的实际情况和需求，选择合适的水源和方式。

当然，最好的方法还是多喝新鲜、干净、安全的水，这样才能保证身体的健康和美丽。