电磁炉使用的锅具是必须有一定铁制成分的，但是不等于"金属的就可以了"，而是必须是导磁性好的。
那么，为什么需要导磁性好的？怎样的材质才适合用在电磁炉呢？看下去就知道了。
一、为什么电磁炉需要使用导磁性好的锅具？
因为，电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
导磁是什么意思？
就好比如一口锅，我们用小时候玩的那种磁石靠近它时，是能够被锅吸住的。
因为电磁炉这种发热原理的特殊性，所以对锅的选择要求很高。
二、什么样材质的锅具适合电磁炉？
主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，磁场外泄较少。
如果没整明白，那记住下面这个就行了：
适用电磁炉的有：铁系（珐琅、铸锅）锅，不锈钢锅复合底锅（必须是电磁炉专用）；
不适用电磁炉的：铝、铜为材料的锅；不锈钢双层复合底锅（非电磁炉专用）。
以上是关于材质方面的要求，当然啦！除此之外，其他也有一些事项需要注意的，比如：
- 锅底需是平面的，那种老式的手工铁锅不能用于电磁炉。不过，好在现在很多炒锅都是平面的了，电磁炉和燃气灶通用，选择的范围也广泛。
- 在选择锅底的大小时一般范围是12cm~26cm，因为太大的话，大的区域没法使用电磁炉的加热功能。
现在很多年轻人更青睐于外观简约的圆形电磁炉
- 重量需在电磁炉可承受的范围之内，一般5KG内（具体以说明书为准）。有些锅具做工很好质量很重，但是如果拿来熬煮一大满锅汤，刚好家里电磁炉时又是超薄型的，那就要小心了~看看说明书，上面有没有写电磁炉面板可以支撑的重量范围？
三、常见问题
问：为什么用铝锅、铜锅不行呢？
答：原因在于铝锅、铜锅虽然能导电，但是不能导磁或者说导磁效果极差（磁导率小），所以将铝制锅放置于电磁炉上，其内部是不能形成涡流的或者形成的涡流很小，因而就不会发热，不能加热内部的物质。
问：不锈钢可以吗？
答：不一定。不锈钢的锅有很多种型号，有的材质属于带有磁性，有的是不带磁性的，还有一些是本身没有磁性，但在底部增加一层复合片，加入导磁材料也可以用于电磁炉。具体还是大家需要在购买不锈钢锅具的时候，看清楚产品说明或者咨询客服/导购员，能否用于电磁炉。
问：为什么有时候我家电磁炉有时能用不锈钢，有时候又加热不了？
答：有的不锈钢底部添加复合片时，添加导磁材料，是可以用于电磁炉使用，但是不是所有电磁炉都可以！有些杂牌的电磁炉或者一些大牌超薄的电磁炉，又用不了了。建议大家选购锅具和电磁炉的时候，选择品质可靠的商家。
问：电磁炉有辐射问题吗？
答：电磁炉有很低的电磁辐射，但是一般是不会危害健康的。如我们生活中常见的手机、微波炉，包括太阳光都是。只要选购正规厂家的电磁炉，匹配使用合适的锅具，就无需担心。
以上是本文和大家分享的电磁炉使用小知识，希望对大家有帮助。
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