粥的下饭菜的做法

日常三餐，我家最喜欢的几道下饭下粥菜，做法简单，百吃不腻

南北饮食大不同，主要是在于环境和生活习惯上。北方大多以面食为主，南方则以稻米为主食。所以在日常下饭、下粥的菜会稍微多一些，在今天这个分享中要分享的是几道我家比较喜欢的下饭、下粥菜。它们的共同特点是做法比较简单，然后是比较开胃的那种搭配做法很适合日常常做。

素炒菠菜

食材：菠菜1捆、老姜3片、蒜头3瓣、盐1小匙、味精1小匙

制作步骤：

1、菠菜价格并不是很贵，我今天采买的时候好像是四块多一斤。虽然也不便宜但是现在吃正是时候，根据需要买一些炒着吃吧。菠菜清洗干净后，从中对切成两半备用。

2、老姜几片用于调节风味，蒜蓉不喜欢可以不下。

3、锅热油后放入老姜片，爆干爆香勺入一小匙的盐。

4、然后倒入菠菜大火快速爆炒

5、最后放入味精和蒜蓉，翻炒两下即可出锅。

糖醋藕丁

食材：莲藕2节、熟芝麻1小匙、青葱1根

调味：细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、水2匙、生粉1小匙

制作步骤：

1、在准备制作之前，有个厨房做藕的小技巧一定要注意。莲藕含有丰富的淀粉质，极易氧化变色。所以在还没开始烹饪之前最好先泡在水里，根据准备食用的人数取适量的莲藕。刮去藕皮切成小丁，水洗洗去淀粉质然后泡在水中备用。

2、取一个小碗，把所需要的调味料整合在一起并搅拌均匀备用。

3、锅里煮开水再倒入藕丁焯水两分钟捞出

4、锅热适量的油倒入焯水后的藕丁进行爆炒

5、爆炒几下之后泼入之前准备好的综合调味汁，爆炒翻炒均匀即可出锅。

黄牛肉末煸干菜

食材：黄牛肉1块、黄瓜干1把、茄子干1把。腌豇豆1把、白笋干1把（可替换萝卜干）、腌泡椒1把、小米椒1把、老姜末1撮、蒜头5瓣、青葱1根

调味：蚝油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉1撮、细盐1撮

制作步骤：

1、在准备制作这一道菜的时候，需要提前把干菜泡发。取一个盆把黄瓜干、茄子干泡入冷水中，大致一个小时后就能泡发。然后把食材清洗拧干之后，与腌豇豆一并切成碎备用。

2、黄牛肉一块不需要多大，但是最好取里脊的部位或者没有筋的肉。把黄牛肉切成薄片再改刀成丝然后切丁，最后剁成肉末。把黄牛肉末置于碗中，加入一些胡椒粉一点盐及少许熟油抓匀备用。

3、这里白笋根据口味可以替换成为萝卜干，依我个人的口味我比较偏好萝卜干因为比较脆。但是白笋也是很有特色，把白笋、腌泡椒、小米椒及蒜头一般处理好再准备一撮老姜末用于调味。

4、锅热适量的油，放入老姜末煸至金黄然后倒入黄牛肉末一起煸炒。

5、待黄牛肉末炒散之后，倒入腌泡椒、小米椒、蒜碎、葱白一起炒出香味。

6、最后倒入干菜碎一起煸炒，煸炒至感觉菜的水分没有了并且微微焦香然后再加入调味料及葱尾碎翻炒几下就能起锅。

7、一道非常好吃的农家小菜就做好了，对于能吃辣的朋友来说这无疑是一道超级下饭的

锅塌豆腐

食材：豆腐2块、蒜头3瓣、老姜2片、干辣椒2个、青葱段4个、砂糖1小匙、蚝油1匙、生抽2匙、老抽1小匙、白胡椒粉少许、椒盐粉1小匙、生粉1小杯、鸡蛋2个

制作步骤：

1、辅料所需的葱、姜、蒜、辣椒提前准备好，辣椒的用量根据自己的口味喜好决定。

2、把鸡蛋打入碗中搅散备用，如果制作的量比较大那鸡蛋就要多加一个以免不够用。

3、豆腐的选择是所谓的北豆腐，也就是说是质感比较硬的那种千万不要买错了。把豆腐切成大致一厘米厚度的正方形，然后撒点椒盐粉在双面抹匀稍微腌制十分钟。

4、腌制的时间到后，在豆腐的表面裹上一层生粉。裹的时候要注意所有的面都要沾上，然后把豆腐放入蛋液里也裹上一层蛋液。

5、锅热适量的油用中小火，双面煎制至金黄盛出备用。

6、待豆腐全部煎制完成之后，倒入葱、姜、蒜、辣椒一起爆香然后倒入一碗水并加入调味料煮开。

7、最后倒入豆腐烧煮至收汁即可出锅

蒜苗烧虾皮

食材：虾皮300克、蒜苗3根、老姜3片、干辣椒3个、青葱2根、味精1小匙、生抽3匙、蚝油1小匙

制作步骤：

1、虾皮这个食材，我想应该没有人不知道吧？它的营养其实是非常好的，别看虾小一身都是宝。它含有极高的蛋白质和矿物元素，经常食用对于补充身体所需很有帮助。

2、辅料的食材比较少，只需要青葱段、老姜和干辣椒如果不喜欢一点辣味那就去除不要。

3、再来把蒜苗清洗干净并改刀成段备用

4、锅热适量的油，放入老姜片爆香爆干再倒入红辣椒和葱段一起煸香。

5、然后倒入清洗干净并拧干的虾皮煸至微黄

6、加入一碗水并倒入所需的调味料，中小火烧煮至半收水倒入蒜苗段翻几下即可出锅。

椒盐白只鱼

食材：白只鱼500克、盐2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮

制作步骤：

1、把处理好并清洗干净的白只鱼，放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。

2、然后倒入一小杯的面粉，翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。

3、锅热适量的油，烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。

4、在装盘的时候，再抖撒一点点的胡椒粉即可。

瓜脯烧肉

食材：前腿肉1块、瓜脯2根、蒜头4瓣、红辣椒1个、味精1小匙、生抽3匙、鸡精1小匙、水1碗

制作步骤：

1、把肉买回来之后清洗干净，然后切成小片备用。

2、把瓜脯清洗干净，切成薄片然后泡入水中半个小时。泡好之后拧干换水换泡一次，主要是去除腌制的咸水这样吃起来会更健康。

3、瓜脯拧干后锅热适量的油，倒入瓜脯中小火慢慢炒干再盛出备用。

4、锅热适量的油倒入蒜碎和辣椒丝爆香

5、然后倒入肉片爆炒几下，加入一碗水并加入所需的调味料。

6、烧煮至大致要收汁了，再倒入之前准备好的瓜脯稍煮一会即可出锅。

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