“舌尖上的中国”播出的第一集，就是讲述的松茸。《随园食单》里有一段关于松茸的描写：“惟不遍久留耳，置各菜中，俱能助鲜。”松茸的鲜美早已被人熟知，且富含蛋白质、纤维素、多种氨基酸等稀有营养元素，能够清除自由基，延缓组织器官衰退，增加免疫能力。
8月到10月，则是一年中属于松茸的最好时间，各位居民不要错过最佳的尝鲜季。其实，食材越高级，烹饪越简单。今天，我们就来聊一聊松茸有哪些烹饪方法。
炭烤 松茸
若想把松茸用来炭烧，适合选用大松茸，最好别水洗，会进水走香味，用干净棉布擦一下就好。烤时不能经常翻动，一般上下两面合共烤4—5分钟，逼出香气已经足够。烤时放一点粗盐或者黄油，因为黄油自带咸味，可以替代粗盐。
1.将松茸取表皮后，擦拭干净，切片；
2.加热炭炉，再将黄油融化；
3.将松茸片放在铁板上烤制，最后将松茸两面烤制金黄，即可。
松茸 刺身
松茸刺身口感清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。必须要很静心感受才能品尝出它那细致多变的清香，如果能欣赏松茸刺身的人，一般已经是资深老饕级食客了。
1.将松茸用清水冲洗，轻轻刮去表面的泥沙，再把皮撕掉；
2.用竹刀或者铝刀将松茸切成片，切记不能用铁刀，会带走松茸的香味儿；
3.将切好的松茸摆在冰镇盘里，蘸点青柠汁或芥末酱油就可以直接吃了。
松茸 炖鸡
这是一道很滋润养生的汤水，可以增强抵抗力，增强身体机能。因为加了松茸，所以别具风味！只需细火慢炖，香味自然就出来啦！不建议加盐食用，可以更好的吃出食物的原味，不习惯的人可以适量加盐调味！
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成薄片；
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出；
3.锅中装清水适量，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可；
4.盛碗食用时，根据口味决定是否放盐。
松茸 米饭
相对菜的多样，饭却永恒。米是一样的米，但因加入了松茸，一碗最普通的米饭立即变得不普通，弥漫在厨房的香气令人食指大动。松茸是最有个性的蘑菇，遇上最平凡却又最让人离不开的米饭，真是绝配。
1.松茸去泥，洗净，泡一下；
2.将泡松茸的干净水和有机大米，放入电饭煲中，再把松茸撕成小条，放在上面；
3.饭熟，香气扑鼻，可煎少许芝麻置于其上，做个点缀。
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