简单红糖姜软糖制作方法

立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？

想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!

前天看到一个吃红糖姜糖的视频,呃，这种小零食不用买，分分钟教你怎么做！！

今天好好说说该怎么做出软硬合适的红糖姜糖！

这是做好的成品。吃一颗，入口是甜味，有一定的嚼劲，吃完姜的辛辣在喉咙间停留！

对女性朋友来说，红糖比白糖要好一些！做法其实很简单，只要掌握最后炒好的状态，做好姜糖就太容易了。

先来说说核心食材：姜！我喜欢用生姜!姜的品种很多。仔姜，生姜，老姜。

很多人分不清它们的区别。

仔姜与老姜的成熟度不同，这是两者之间最大的不同。子姜多是姜芽，或者鲜嫩的生姜，它们质地脆嫩而且无渣，多用来制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。

而老姜则是成熟度比较高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人们当成调味品，是生活中必不可少的。

仔姜与生姜的口感不同，味道是不同的，仔姜口感鲜嫩，它的辣味很淡，特别是在腌制以后，辣味几乎能全部消失。

而生姜则不同，生姜的辣味很重，腌制以后也不会消失，平时子姜多以鲜食为主，而生姜却不可能，它多用来做调味料，烹调以后食用，也会被人们切片晒干制成干姜等中药以后再使用，所以药用价值更高。

做姜糖选择辛辣味重，最好不要有渣的姜。生姜是不错的选择！

红糖姜糖

食材:姜170克，红糖100克，麦芽糖220克，红枣50克，水50克，熟糯米粉适量

——做法——

1.把食材都称量好。

170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。

看到食材表，有朋友会问，放这么多糖会不会太甜腻？

答案是：不会，这个糖量刚刚好！完全吃不出来很甜的感觉，它就是这么神奇！哈哈

2.红枣去核，姜切碎。

怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！

姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。

3.把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。

也可以可以保留一些姜颗粒。

水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！

水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。

4.不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。

把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。

一定要用不粘锅！

5.糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。

6.拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！

7.30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。

很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。

毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？

还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。

8.经过多次的尝试我发现了一个好的状态来判断是否炒好了。

越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。

当炒到大致可以成团的时候就可以关火!

这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!

这是关火是最佳时机！

10.关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!

放凉定型后，去掉油纸。

容器不要太大，就这么一点成品，嘿嘿，你看着办吧！

11.去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。

说实话，你就是不撒也得撒，哈哈，因为太粘。

哪里粘哪里就放糯米粉，不然你想脱手都难，呵呵

12.在切小块，放入糯米粉里滚一滚。

熟糯米粉怎么做？

糯米粉放入锅里，最小火慢慢炒，微黄就说明炒熟了。

不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉，个人觉得这里用糯米粉更搭!

好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！

姜糖是硬的，但是用手使劲一拉还能拉成丝状，这样的姜糖吃起来才是很有嚼劲，但是缺不难嚼！像吃软糖一样。

这个配方做出来的成品就这么多，每天早上吃几颗，不要贪多了！

姜的产品，切记最好不要晚上吃，早上吃是最佳时间段！

小贴士：
1.如果炒完后，放凉仍然很软，不成型，不要丢哦，可以补救，倒入锅里继续炒。

2.炒的太硬，咬不动，就无力回天了，将就着吃吧。

3.不要因为好吃就贪多，一次几颗就行！

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和小零食。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！