南瓜和大米一起蒸饭好吃吗

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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

南瓜含有丰富的类胡萝卜素，其中的β-胡萝卜素可以转化成维生素A，维生素A具有美肤、抗氧化、保护眼睛、增强免疫力等作用。

南瓜的吃法多样，最简单的是直接蒸着吃，还可以炖着吃、用南瓜泥做各种面食，做法不同，各有风味；今天分享我做的南瓜蒸饭，南瓜粉糯香甜，米饭软糯咸香，加上这一样，腊香、干香很入味，越嚼越香；再加点菌菇和蔬菜，丰富色泽、丰富营养，相信大人孩子都爱吃！

【食材明细】

贝贝南瓜2个，糯米120克，腊肠1根，胡萝卜小半根，干香菇几个

【做法】

准备好糯米，圆糯米或者长糯米都可以，前者更加软糯，后者会劲道些。

把糯米淘洗后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜。

浸泡好后控干水分。

注意：浸泡糯米的水别扔，一会加到南瓜里，因为浸泡的过程中会有一部分营养素溶到水里，把浸泡水加到南瓜，可以减少营养素的流失。

准备两个贝贝南瓜，先洗干净再用盐反复搓洗最后用流水冲洗干净备用。

干香菇泡开后洗净，再准备小半根胡萝卜，1小节腊肠洗净。

所有食材配齐备用。

把南瓜上面的盖切开，用勺子把里面的瓤挖干净。

把香菇、腊肠、胡萝卜都切成小丁。

锅里加少许油，倒入腊肠翻炒至出油、出香味。

倒入香菇、胡萝卜，翻炒约10秒。

倒入糯米，加点老抽上个色，再根据腊肠的咸度决定是否加盐。

翻炒至入味、上色均匀。

把糯米腊肠饭盛到南瓜里，注意不要装的太满，因为米熟后会膨胀，大约和南瓜齐平或者略低些就可以。

担心不够吃，所以我每次做这道南瓜饭都会多做点，剩下的我放一个小碟子里。

两个南瓜和小碟里都要加入浸泡糯米的水，水不够的用清水。

水量以隐约能看到水就可以。

蒸锅里加适量冷水，把南瓜放在蒸帘上，两个南瓜的盖都先盖上。

盖上锅盖，开大火蒸约15～20分钟后打开锅盖，再打开南瓜盖。

继续盖上锅盖蒸约30～35分钟，蒸的时间要根据贝贝南瓜的大小、老嫩程度、装米量稍作调整，蒸至糯米全部饱满绽开就差不多了。

米饭润而不油、软而不烂，食物多样，色泽丰富，营养很全面。

一口下去，既有粉糯、软糯的口感还有腊香、干香、香菇的鲜香，口感丰富，让人吃一次就会爱上！

【温馨小贴士】

1.糯米可以换成大米，区别是糯米软糯口感好；大米不软糯，口感一般，不管选择什么米，都要提前浸泡，浸泡后熟得快，蒸后无硬心更好吃。

2.“多加这一样”是指腊肠，腊肠所特有的腊香和干香融入到米饭里特别好吃，腊肠经炒后，香味更加能激发出来；需要注意的是腊肠的钠含量很高，要少吃，不爱吃腊肠可以加鲜肉丁更健康，但香味会差一些。

3.用干香菇比鲜香菇，香气浓郁更好吃。

4.加点胡萝卜，丰富色泽，还能丰富营养。

5.这道南瓜饭的加水量是关键，水加少了，米饭会发硬，发干；水加太多，米饭会稀烂，口感差，具体加水量以隐约能看到水就行。

6.建议选用老点的贝贝南瓜，老贝贝南瓜蒸出来更加粉糯好吃，重点是老南瓜长时间蒸不容易软塌掉皮。

7.先盖盖蒸是为了让腊肠和香菇的香味更充分焖到糯米饭里，后打开盖是为了加快糯米成熟。

【炒木耳菜】

南瓜饭好吃但因加了腊肠且用油炒香，油脂含量较高，加上糯米黏滞，不易消化且升糖指数也较高，建议吃这道南瓜饭之前可以吃点绿叶蔬菜，如木耳菜，其中富含的膳食纤维对助消化、控制餐后血糖等都有好处。

锅里倒少许油，倒入葱蒜炒香，倒入木耳菜，加点盐翻炒至断生即可。

炒木耳菜时加点葱蒜炒香，调味只加盐就很滑嫩好吃，不要加太多调味，避免掩盖其原味原香。

每天一个水煮鸡蛋，少许水果，冬枣的VC含量很高，但糖分也很高，要控制好量，避免影响体重和健康。

今天这道南瓜蒸饭做法很简单，美味又营养，非常值得一试！

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