北京炒豆腐渣叫什么菜,豆腐渣炒河虾的做法


北京炒豆腐渣叫什么菜,豆腐渣炒河虾的做法图1



豆腐渣,即是豆腐房(做豆腐、卖豆腐的铺子)做豆腐剩下的无用的渣子。您别瞧不起这看似无用的豆腐渣,他可有三种吃法,还能登大雅之堂呢!

第一,它可以用水与玉米面(棒子面)和在一起,蒸出“豆腐渣窝头”——或叫“豆腐渣饽饽”;

第二,它可以做“炒豆腐渣”,成为一种菜;

第三,它可以与猪头肉在一起,做出上等菜肴“豆渣猪头”来。川菜大师伍钰盛,是上过《中国名厨传》的,他的拿手菜中就有此菜。

伍老和笔者是至交,其传记和电视脚本等都出自吾之手,故有幸吃过他亲做的“豆渣猪头”。

今将豆腐渣的“中等吃法”——炒豆腐渣介绍给大家。其做法也极简单:先把干净的豆腐渣撒散,晾得稍干些。

接着在火上坐锅,下底油,油热了,下点生花椒,花椒出了味,捞出扔掉,再下入葱花、姜末,煸出味儿来,再倒下备好的豆腐渣,不停地翻炒,同时下入适量的细食盐;热后,即可出锅供食用。

其味又香又面又沙,是个粗中有细的好菜。俗话儿说:“有钱的下馆子炒俩又炝三,没钱就去吃那炒豆腐渣。”

版权声明:本文来自用户投稿,不代表【闪电鸟】立场,本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有,因客观原因,或会存在不当使用的情况,非恶意侵犯原权利人相关权益,敬请相关权利人谅解并与我们联系(邮箱:dandanxi6@qq.com)我们将及时处理,共同维护良好的网络创作环境。

(0)
上一篇 2023年09月03日 10:07
下一篇 2023年09月03日 11:02

相关推荐