咸鸭蛋作为我国特有的美食之一，可谓是色香味俱全，几乎很多人都抵住它的诱惑力，每吃一碗粥都能够吃下一颗鸭蛋，甚至还游刃有余。
如果在家里制作，最简单的办法就是把新鲜的鸭蛋清洗干净，再放到阳光下面进行充分的晾晒，接着放入坛子内，按照每家每户不同的腌制比例，再将适量的香料放入到坛子当中，煮出香味之后进行密封。
这里有非常重要的一个原理——通常来说，放入的食盐越多，腌制的时间越长，鸭蛋内释放的油脂也是越多，即大家看到的“流沙”状态。不过，要说咸鸭蛋这么常见，咸鸡蛋为什么这么少呢？
从人们最关注的口感来看，由于经过无数次的实验，最终才得以发现咸鸭蛋的味道是最好的，而咸鸡蛋相信也有人亲手制作过，你会发现味道很不一样，如果制作手法有差入，腌制出来的鸡蛋还可能有腥臭味。
除此以外，即使是蛋黄上面的比较，鸭蛋也要比鸡蛋更胜一筹，那么在最终的体验上，鸭蛋还是比较合适的。
另外，品鉴一种食物大家不能光顾着口感的问题，还要注意健康营养方面。
如果只是原味的鸭蛋，如最常见的水煮做法，那么营养价值自然是没得说，富含维生素B族、优质蛋白质、钙、铁、磷、镁、钾等营养成分，和鸡蛋不相上下，只不过因为个体较大，大家尤其要注意适量为宜。
若是腌制的咸鸭蛋，那么以下这2类人是应该少吃的或者不吃。
1、血压高的人
我国罹患高血压等慢性疾病人群越来越多，这类人尤其要关注的是食盐的量，日常高钠食物，咸鸭蛋就是其中一个。每百克咸鸭蛋钠含量可以高达2700mg左右，比成年人一天要摄入的食盐量还要多，可以换算成6.75g的盐。
按照一个普通大小的鸭蛋也能够达到60g左右，差不多是一天的食盐量进去了，所以不能多吃。即使健康人群也不能老吃，每次食用的量在1/5即可。
2、未成年人
孩子的味蕾十分明显，更胜于成年人，他们在面对食物时，也都喜欢重口味的饮食。可父母要注意，如果从小就给孩子吃过量的食盐，只会增加他们成年后罹患慢性病的概率。
当然，也包括高血压，对于未成年人一定要限制高钠食物，最好不吃咸鸭蛋。
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