春物清美,春物清且美原文

春节过后，雨水节气来临。春天就这样淅淅沥沥地登场了。湿润的天气，让蛰伏了一个冬天的万物渐渐复苏。春江水暖鸭先知，而菜场则是人们感受春天来临的前沿，好几样我爱吃的美妙春物就要见面了。

炒韭菜

杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”初春二三月，随着春雨来临，韭菜就嫩嫩地冒芽了，稍微整理一下，清炒就可。韭菜特有的香气让人能闻到春天。江南人到春天最要吃“头刀韭菜”。我出生在西北边疆，其实并不是讲究吃的人，但是春风一吹，我就开始想念妈妈的拿手菜：韭菜炒鸡蛋。说来有点心酸。妈妈之所以这个菜拿手，有个故事在里面。

妈妈是当年支援边疆铁路建设的第一批大学毕业生。她在家里是十指不沾洋葱水的宝贝闺女，离开家出门，又是那么远的塞外，马上摇身一变成了事事不让须眉的女中巾帼。就只有烧饭，实在是她的弱项。那时，妈妈住的是宿舍楼式房子，一层楼十几户，每家都把炉子、案板之类堆在过道上。一到吃饭的时候，楼道里就飘出各种食物的味道，谁家吃什么一目了然。

有一年初春的一天，妈妈最好的同事阿姨看见难得下厨的妈妈，一本正经地守着一个盖得紧紧的锅子目不转睛。她好奇地问妈妈在烧什么好菜。妈妈说楼下的阿姨送她一把韭菜，说是春天的时鲜菜，她怕浪费了，赶紧用最简单的方法煮了吃。阿姨一掀锅盖，真的是烧了一锅水，韭菜整整齐齐码在锅子里煮。阿姨大笑，若不是她看到，大概以后妈妈就认为韭菜是煮熟来吃的。当年这个笑话也不算笑话，因为来支边的都是少年男女，出门在外不懂得生活常识的多了去了。不过煮韭菜这个事件让妈妈意外跟着那位阿姨学会了一样生活技能。从此，从早春韭菜上市一直到下市，我们家的饭桌上最好吃的一道菜便是炒韭菜，豪华一点，就是韭菜炒鸡蛋。如果有时间，妈妈还包韭菜鸡蛋馅儿的饺子给我吃，我每每都赞不绝口。后来等我离开家，来到江南，每到春天，看到那一扎扎整齐排列的绿油油韭菜，就思念起我的“巾帼英雄”妈妈来。

荠菜圆子

春天万物复苏，但是老公公却再一次住进了医院。我带了荠菜饺子去医院看他。患阿尔茨海默病8年的老公公早已不认识我，但对荠菜特有的味道还很敏感。他虚弱地说：“是荠菜啊。”

老公公在生病以前思维敏捷，家里大事小事都安排得妥妥当当。平时他并不下厨房，但每年春天，他必做的便是荠菜圆子。荠菜一上市，他就去买。拣菜最费工夫，荠菜的根部最有营养，但也最脏，泥巴都卡在那里。他把泥巴抠掉，再把黄叶择掉，一棵一棵弄得干干净净，再在清水里漂洗好几遍。之前买好的肉剁得碎碎的，放上各种调料，在油锅里先炒一下，放凉，与切碎的荠菜拌在一起。包圆子的糯米面要用开水来揉，揉很久，揉得有韧劲，圆子才好吃。大盆里，荠菜肉末混好，糯米面团被揪成一个一个的小疙瘩，面前摆一小碗开水，老公公在案板前，开始有条不紊地包圆子。他包的荠菜圆子个头大，饭量小的我几乎吃一个就饱了。鲜、黏、有嚼头，荠菜特有的香味让人回味。

每年春天，老公公都要包几次荠菜圆子，有时分给几位亲戚，有时给我们带回南京。这已经成为家里开启春天的一种仪式。说起荠菜，我脑海中出现的就是老公公包的个大无比、雪白的荠菜圆子，依稀可以透出里面嫩嫩的绿色，好像翡翠团子。而自从他中风以后，我就再也没吃过那么大、那么可口的荠菜圆子了。

香椿头炒鸡蛋

我在南京认识了一种树，叫臭椿树。当时我还兀自暗笑，难道还有香椿树不成——还真有。谷雨前后，菜场上开始卖一种叫做香椿头的东西，紫色头，慢慢变棕红，再丝丝绿。小小一把，就是香椿树在春天的嫩芽，很宝贵。第一次吃，是在新认识的朋友杨非家。南京城我初来乍到，而她是土生土长的本地人，连大学也是这里上的。一次，她邀请我去家里吃饭。我知道她父母都是大学教授，有点不安，心想教授们那么忙，哪有时间烧饭招待女儿的朋友。一进家门，她的妈妈热情地招呼我，让我一下放松了。

那天的饭桌上有香椿头炒蛋，是把香椿头切得碎碎的，与鸡蛋液混合，在油锅里摊成圆圆的饼子状，然后像切披萨一样切成三角形来吃。香椿有种特殊的野气，这是我第一次吃到这个味道奇特的菜。那天，饭桌上还有绿绿的马兰头炒香干、红白的凉拌洋花萝卜。杨妈妈频频劝我多吃，说都是春天的好东西，趁新鲜快吃。以后，每年春天的香椿头炒蛋、马兰头炒香干以及洋花萝卜，都让我深深地想念起这其乐融融的一家人来。

随着春天的到来，不入庖厨的我也变得笃定起来，脆脆嫩嫩的蚕豆炒鸡蛋我会啊，清炒芦蒿是我的最爱啊，茭白炒冬菇可以有啊，菊花脑汤清目醒脑我也会啊……这些春天的美物清清爽爽，简单操作即鲜美无比，似乎谁都可以做个好厨娘。你会觉得太素了吗？春天美物不仅仅如此哦，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”说的正是春天江景的优美画境及春天的餐桌嘛。

美食满足人的口腹之欲，然真正留在心中不去的，是这些食物让你想起善待过你的人和与他们在一起度过的时光。