三四月份是芦笋刚上市的时候，芦笋鲜嫩美味，价格不便宜，一斤芦笋的价格能赶得上一斤猪肉，当然芦笋不仅鲜美，也是非常健康营养的菜，低糖低脂富含纤维素和微量元素，多吃有益。
芦笋的做法也很多，都是以清淡为主，今天就和大家分享一下超简单的做法：芦笋虾仁
以下是本人亲自做的过程
1.准备材料：盐、白胡椒粉、蚝油、姜片、料酒、生粉、生抽、虾、胡萝卜和芦笋
2.虾去头去壳剥成虾仁，然后用刀劈开虾背，剔除虾线，去虾线后洗净沥干水分
3.处理干净的虾仁加盐、白胡椒粉、料酒、姜片和生粉，用手抓匀腌10分钟
4.芦笋切成段，胡萝卜切成细条
5.锅内烧水，水沸后放入胡萝卜条烫30秒，然后放入芦笋一起再烫30秒，然后捞出来用凉水冲下沥干
6.锅内加油，油温5成热放入虾仁翻炒
7.虾仁表面变红放入芦笋翻炒1分钟
8.加入适量生抽和蚝油翻炒两分钟出锅
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