南瓜的营养很高，富含胡萝卜素，每100g的南瓜中含有890微克的胡萝卜素，它在体内可以转化为维生素A。每100g的南瓜中还含有碳水化合物5.3g，所以南瓜可以充当主食，含有一定量的不溶性膳食纤维，比精米白面更加适合三高人员。南瓜还属于高钾低钠的食物，特别适合中老年人和高血压患者食用，南瓜含有丰富的人体所需的钾、钠、钙、镁、铁，锌等多种矿物质，一般人吃南瓜对健康大有益处。
秋天的南瓜绵又甜，不过要怎么挑选呢？以下八招学起来
1、看颜色。
黄色南瓜要选颜色深黄，条纹清楚且粗；绿色南瓜同样要选颜色深的，深绿色最好。
2、看瓜皮。
选择外表完整的南瓜，不要选瓜皮破损，不过外表有小斑点或凸起是没有问题的，这是因为南瓜在生长过程中被虫咬或刮伤，过了一段时间会变硬，不影响食用。
3、买剖半的南瓜。
要看瓜肉，如果瓜肉硬而且是深黄色，瓜子饱满就代表够甜，口感又绵又粉。
4、闻味道。
成熟的南瓜会有清香的南瓜味，否则会有草青味。
5、用手指轻轻按压。
成熟的南瓜外皮硬而且紧实，还可以用手指沾水摸南瓜外皮，带有白色粉末的就是成熟的南瓜了。
6、摸南瓜蒂。如果摸起来很硬，就像木头，说明南瓜是在合适的时间采摘，成熟度适中。
7、拍一拍。成熟南瓜声音低沉且扎实，代表内部结构密度高，肉质紧实。
8、称一称。把两个大小相同的南瓜同时放在手上，比较重的就是比较成熟的南瓜。
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