虽然冷冻环境可以抑制细菌微生物生长繁殖，但并不能起到杀菌灭菌的作用，所以随着保存时间延长，其中耐低温的物质还是会生长繁殖，将食物中的营养物质分解。 因此冷冻三年的火腿肉很有可能已经出现变质，而变质的火腿肉食用后，可能会引起人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适现象，并且即便没有变质，火腿肉中的营养价值和食用口感也已经大大下降，所以冷冻了三年的火腿肉不建议食用。
一般火腿肉冷冻能放多久？
半年左右。 随着冷冻时间的延长，耐低温的细菌微生物会开始生长繁殖，开始分解火腿中的营养物质，所以建议火腿最多冷冻半年左右，以免香肠的食用口感下降。 其次需要注意的是，这个时间需要保证火腿在放入冰箱后，一直是冷冻状态，要是中间有融化后再冷冻的话，会导致其保存时间更短一些。
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