冬枣怎样保鲜持久

人间炎阳天，蝉鸣狗吠，绿叶映红珠高高挂，

汗水贴衣衫，树荫下采摘笑欢颜，

落霞映浴影，素衣襟坐，微风拂面香气自来，

一盏茶、一碗枣，品茗尝枣快乐似神仙。

眼下正是冬枣上市好时节，今天小编就摆一摆冬枣这龙门阵。

冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，是目前鲜枣江湖公认的骨骼清奇、天赋异禀、品行端正的稀世之才。

枣就是枣，干嘛非要加个“冬”字呢？加个冬字啊指的枣子果实生育期是在120天以上的晚熟品种，一年365天，人家三分之一时间都用来睡大觉，能不晚熟么。在淮河秦岭以北的地方，其果实都在十月上、中旬成熟，特晚熟的品种延迟到十月下旬成熟，因其成熟晚都进快进入冬季了故而称之为冬枣。冬枣品种数量不多，据《中国枣树志》编委会统计，约有20个，而仅有6个左右的品种表现品质优良，果实较大，平均果重超过十克。

主要品种

冬枣的产地遍布中原大地，品类繁多，琳琅满目，但每年值得一品的还是以下这些枣子。如：沾化冬枣、大荔冬枣、灵武长枣、临猗庙上冬枣、黄骅冬枣、薛城冬枣等。无论是从个头大小、外观颜值、营养口感等方面，这些品种的冬枣都是天花板级别的存在，闻一闻可清爽宜人、尝一尝可心旷神怡。

本期重点介绍大荔冬枣

大荔冬枣皮薄肉脆、甘甜爽口，富含19种人体所需的氨基酸，维生素C含量是苹果的70倍、梨的140倍，营养价值为“百果之冠”，素有“天下奇果”，“活维生素丸”美誉。

大荔冬枣历史发展

大荔冬枣的栽培历史悠久。

2100年前西汉时期，大荔县沙苑一带就栽植有枣树。清乾隆时，凿井灌田，已具规模。

现今沙苑一带，桃、李、枣、杏等各类果树遍地，且红枣的原生珍贵品种就达42个，这在全国枣区十分罕见，加之近年间引进的多个品种，大荔已然成为中国的“红枣种质天然资源库”。

据《大荔县旧志》载：“……所产之枣，个大、皮薄、核小、肉厚、富弹性、味脆甜、液汁多而出名。康熙年间及已成为皇室贡品。”

《大荔商业志》记载：“……有以当地红枣为主料制成的著名小名吃‘枣馍糊'，还有当地商民收购农副产品的顺口溜:‘五月杏，六月桃，七月金钱要抓牢；八月苹果九月枣，十月棉蒜安排好’，大荔红枣所到之处，食者无不赞誉。”

产地自然环境

俗话说一方水土养育一方人，冬枣何尝不是？

大荔冬枣生产区域位于关中平原东部，该区域属暖温带半湿润、半干旱季风气候，光热资源丰富，昼夜温差大，年降水量514mm，无霜期212天，区域内地势平坦，土壤类型以粘质壤土为主，有机质丰富，保墒性能好，独特的自然条件非常有利于冬枣的种植。

冬枣的挑选技巧

看颜色

自然成熟的冬枣是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而糖精浸泡过的冬枣多为暗红或暗黄色，与青色部分界限明显。

摸质地

自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂的部分偏软。

尝味道

自然成熟的冬枣清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本无味，而且有自然清香；糖精枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜，后味微苦，且清洗过的水也有甜味。

呃，毕竟每个人的味蕾细胞和嗅觉细胞千差万别，你觉得好吃可你女朋友偏偏觉得不好吃，这可咋办？试试复命科技的蔬果产品标准化解决方案吧！

不好意思，鉴于篇幅原因，我们会在后面的文章中专门介绍。

咳～言归正传，唠了这么多，压轴好戏终于来啦～

冬枣虽色鲜味美，但对冬枣的保鲜工作可容不得半点含糊，为啥？因为在国内啊，蔬果的损耗率高达30-40%，意思就是100斤蔬果从树上采摘完成到消费者到手中，有30斤就烂掉了，乖乖！是不是有点吓人！农民伯伯一年白忙了一季！

每365年玉皇大帝都要邀请群仙前来赴宴蟠桃大会，各路神仙挤破了脑袋想参加，一来是吃了仙桃可以延年益寿、长生不老；二来是仙桃时间放久了也会烂掉，不如邀众仙前来共享，联络联络感情也是好事情，不难看出保鲜工程对老天爷来说都是一件难事。

这么难！谁敢挑战！复命科技来也

为了实现降低蔬果损耗率这个伟大使命，复命科技经过N年的实验验证，得出蔬果损耗的主要原因是呼吸作用，只要抑制住呼吸作用，给它催眠，就能延长保鲜周期。

好比乌龟冬眠了，能不长寿么。

基于这个理论基础，复命科技闭关悟道，终于独创保鲜因子方程式（爱因斯坦级别）。而且在保鲜行业率先研发出来仿细胞膜的智能双向筛选气体分子的保鲜材料。

何谓智能筛选气体分子？大白话就是，这里有个像弥勒佛的乾坤袋，袋子能自动吸收吐纳天地精华，少了就吸过来，多了就吐出去，使袋子里的灵气达到最佳平衡点，从而延年益寿。

复命科技正是掌握了这项独门秘笈，打遍天下无敌手，想这年，日本化工巨头不服气，前来挑战，对外高调宣称他才是真正的化工大师，结果不下三回合就被打趴下，到现在都搞不明白其中的奥妙。

总之复命科技的技术实力不是盖的，只看下面少数几个例子，拿大奖拿到手软～

唐僧师徒西天取经，遇到那么多妖怪，凡是没背景的基本都被打死了。这年代，没一点真本事，连师傅也不敢轻易出来认你啊，再来看看复命背后的大神天团，个个身怀绝技，神功盖世，在业内是赫赫有名。

中国农大原副校长马寅生教授、外交部南南合作促进会上海分会洪涌清会长、南京农大章建浩教授、广西农科院孙健所长、北京农林科学院刘升研究员、国家保鲜工程中心(天津)李江阔研究员、于晋泽研究员、湖北农科院何建军研究员、海南农科院张容鹄研究员

复命科技经过多年潜心研究，更是悟出复命保鲜六字秘诀：清、拣、装、封、记、检（一般人我也不传授他）

清，要学新的武功，第一步要学会忘，打扫卫生，扫地僧虽神功盖上，也是要打扫卫生，要空杯心态。这里说的是清理冰箱，就是把冰箱里的变质的物品清理出去；

拣 ，挑拣出有伤口、腐烂的冬枣。根据量子力学原理，瞌睡也会传染，一个枣烂了，很快会传染给隔壁的枣，不得不防；

装 ，把挑选的冬枣整齐装袋，请枣大神归位，要轻拿轻放，防止踩踏事件发生；

封 ，用橡皮圈、封口夹把袋子夹好，防止经脉紊乱，走火入魔，从而夭折；

记 ，养成记笔记的好习惯，时间、地点、人物、事件是必不可少滴；

检 ，定期检查，偶尔会有个别枣子得了病毒，第一时间进行隔离。

只要严格遵循以上法门，勤加修炼，枣子成精也不是不可能。使用复命锁鲜袋保鲜周期可以延长三到五倍，长则几十倍。比如包菜可以保鲜八个月，从春天保存到冬天，拿出来像新摘的一样，爱吃包菜的你有口福啦！