风味泡椒牛蛙（田鸡）：
·圆红泡精60克、泡仔姜20克、野山15克、山胡椒油10克、大蒜100克、大葱节50克、芹菜节50克、魔芋100克、精盐10克、味精20克、鸡精15克、白糖5克、十三香5克、胡椒粉5克、秘制红油100克、色拉油200克、料酒30克、啤酒150克。
操作步骤：
·1.将牛蛙田鸡宰杀，去皮和头足、内脏，洗净，再将牛蛙切成四厘米见方的块，用精盐料酒码味。
·2.锅内下色拉油烧至四成热，放入码好味的牛蛙，炸至八成熟时捞起备用。
·3.锅内留余油150克，加入泡椒、泡姜、野山椒、大蒜一起炒至油星红色，再放入炸好的牛蛙，加入啤酒翻炒，加入味精、鸡精、白糖、胡辣粉、十三香、秘制红油，再加入切好的大葱节、芹菜节翻炒均匀，起锅装入打好魔芋底的锅内，淋上山胡椒油，撒上香菜点缀即可上桌。
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