初夏时节,鲜艳欲滴、晶莹可爱的樱桃大量上市。这些红色或黄色的樱桃味道甜美,生食非常可口,但用于泡制果酒,药效就大打折扣了。
最适合泡制果酒的是酸味重的樱桃,应推那种呈深红色的小粒品种为首选。如果难以搞到这种理想品种,只能选用红色或黄色樱桃的话,可再准备3~4个柠檬。柠檬去皮切片使用,可弥补酸味的不足。
樱桃的甜味主要来自葡萄糖、果糖、蔗糖,酸味则主要由苹果酸、柠檬酸等生成,另外,樱桃还含有苦杏仁贰等,对解除疲劳、增进食欲有良好效果,对治疗失眠、感冒也有一定功效。
原料:樱桃1000克,砂糖150~200克,白酒1800毫升
制作方法
①樱桃洗净,用布拭净水分,留出1/10带把儿的,余下的9/10将把儿去除。
②将樱桃置于容器中,加入砂糖和白酒密封保存。
③3个月后即可开始饮用,|约2个月后即可开始饮用,但要完全泡制成熟需6个月。泡酒的樱桃取出后可用来做点心等。
樱桃酒色泽佳,口感好,既可直接饮用,亦可与其他果酒或药酒调制成鸡尾酒饮用。可用于解除疲劳,适用量为每日20~30毫升。
樱花凋落后会结出黑紫色的小粒果实,称为山樱桃,有滋补功效,亦可用于泡酒。但大量收集很费力气,而且泡制出的酒呈紫红色,略带涩味。
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