导读：吃“泥鳅”到底用不用去内脏？很多人不知道，答案在这里！
人们的日常生活中，泥鳅是一种被人们吃的几率非常高的食物，尤其是那些对于生活质量和饮食有一定要求的人，在平时他们会更喜欢吃泥鳅。但是大家不了解吃泥鳅的正确吃法，所以需要有充分的认识和了解，那么吃泥鳅的时候到底要不要去内脏？相信很多人不知道，接下来给你答案，看以下内容吧！
其实泥鳅去不去内脏都是可以的，不去内脏的话肯定是可以的，但是吃的时候在靠着头部的那一块会有点苦，因为里面有苦胆。而对于大家比较担心的细菌来说，其实只要烹饪方式得当，是会杀死绝大部分细菌的，因此对人的危害没那么大。不过，有的人觉得，一般吃新鲜的泥鳅最好还是要把内脏去除掉，因为内脏里面有这各种各样的物质不易清洁，甚至还会有一些寄生虫的存在，所以人食用起来不是很安全。而且，去除内脏后，口感更加好。我们的知道泥鳅的胆很苦，不去除的话，吃起来是苦涩的。
当然了，要是想做油炸泥鳅的话，油炸泥鳅尽量选大小一致小个的泥鳅，买回来的泥鳅滴几滴食用油养几天，肚子里的脏物基本吐出来了，所以根本不用去除内脏，再加上泥鳅小肚子里几乎空空如也。或者，在购买回来之后，泥鳅用清水放养两天，即可排净身体里面的泥巴。至于内脏肠道里的分泌物，这个好象没有办法清理干净。农村有句名言，“不干不净，吃了没病”。此外，如果是对于已经死亡的泥鳅，建议大家还是不要吃了，这样的泥鳅可能本身就滋生了一些有病毒，不管是去不祛除内脏都不建议食用。
综上所述，对于大泥鳅而言，由于内脏比较多，不习惯的人吃起来可能会感觉到浓厚的苦涩味，因此还是去除比较好。对于小泥鳅就无所谓了，当然了还是看你烹饪的方式是什么，总之，泥鳅，实在是一种不可多得的健康食物，时不时地，给家人们来上一道用泥鳅精心烹制的美味佳肴，实在是不错的选择哦！
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