腊八节美食指南吃出新年好福气(腊八节传统美食)

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腊八节，即每年农历十二月八日。又称为“法宝节”。民俗专家介绍，“腊八”起源于南北朝时期，但是称为“腊日”，经过长时间的演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。

在我国北方有这样一句民谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，过腊八节意味着拉开了过新年的序幕。每到腊八节，北方地区都会，忙着泡腊八蒜，吃腊八面，喝腊八粥。

准备过年！从一碗腊八粥开始。12月30号腊八节，这3种传统美食别忘记吃，应景寓意好，大吉大利，欢乐迎新春！

腊八蒜

1.首先准备一个干净的玻璃罐，罐子最好提前杀菌消毒，用清水洗净，在用滚水烫一下，或者是放到蒸锅中，开大火蒸10分钟，首先保证罐子是无菌的，否则腌制出来的腊八蒜，很容易变质。

2，选食材的时候，可以选白色的蒜瓣，也可以用紫皮的蒜瓣，如果想要上色比较快，推荐选用紫皮的大蒜，然后把蒜瓣的皮剥掉，把蒜瓣的根部切掉，这样可以加快腌蒜的时间，再用清水洗净，放在竹篮子里面晾干备用。

3.准备一个干净的炒锅，多刷洗几遍，避免留下油脂，然后倒入50克清水，250克陈醋，50克白砂糖增加甜味，再加入50克食盐。

另外要多加一勺高度白酒，这样既能防止腌蒜的时候汤汁变质，也能使蒜瓣更快的变绿，如果想要做的多一些，调料按比例加大就可以了。开大火把汤汁煮沸，然后关火放凉备用。

4.戴上一双干净的手套，把晾干的蒜瓣，一个一个装入干净的玻璃罐中，然后倒入放凉的汤汁，汤汁满住蒜瓣，然盖上盖子密封好，放在阴凉的地方。

腌制3到7天，蒜瓣就会变色，慢慢的就变的碧绿，看起来像翡翠一样，吃饺子的时候，就上几颗腊八蒜，口感立马就上了一个档次，喜欢的朋友可以在家试一下。

腊八面

1，准备手擀的面条，番茄一个切成丁，胡萝卜半个切成丁，泡发的木耳几朵切成小碎丁，准备2两牛肉，切成小丁。香菇两个备用。

2，提前泡一晚红豆，腊八当天用红豆煮汤，水开后小火煮熟红豆，下入面条再开中火煮熟，食用油将葱花爆香，面煮好，再将葱花油泼入锅中即可。吃上一碗腊八面，喝几口汤，浑身都有暖意。

腊八粥

1，准备葡萄干，黑米，糯米，枸杞子，红豆，绿豆，桂圆，花生米，豇豆，黑豆，红枣各，莲子适量备用。

2，取一个小盆，倒入红豆，黑豆，豇豆，绿豆各一小把，加入清水淘洗干净，倒入漏勺中控水，再放入碗中加入清水浸泡2个小时以上。

3，准备一口砂锅，添入3碗清水，清水和食材的比例是5比一，开大火把水烧开，倒入洗净的糯米黑米，一把莲子，去皮的桂圆，适量的花生米，盖上锅盖，开大火煮开。

4，再下入提前泡好的各种豆子，用勺子搅拌几下防止粘锅，下入洗净的红枣，煮开以后加入半勺碱面，搅拌化开，这样可以减少煮豆子的时间，还可以使豆子煮的更软烂。

5，根据自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分钟左右，等大米和豆子全部煮开花以后，下入枸杞和葡萄干，继续煮3分钟就可以关火了。

（小郑）