本期导语：秋季吃它，营养健康，几块钱一斤，照着方子做，保存一年半载不会坏
一年四季，一日三餐，大家好，我是精灵，平凡的上班族兼妈妈一枚，用简单的食材，为家人们准备可口的饭菜。又到了给大家介绍美食的时间了，今天，给大家推荐一道食材简单，做法简单，但营养又美味的食物：酱腌仔姜。
送走酷热的夏天，迎来晾爽的秋日，时间轮回，如此甚好。秋天，是开启新希望的季节，也是收获的季节，菜市场里面走一圈，满满的新货呀，什么南瓜，板栗，脆枣，桔子等等，这其中，最让精灵心仪的就属那嫩姜了，顶部带紫红色的嫩芽，一掐水嫩嫩的，看着就养眼；说起来，嫩姜的季节非常短，估计最多也只有一个月左右的吧。嫩姜，它水分多、纤维少，辛辣味淡薄，吃起来口感脆嫩，带皮一起入菜，生吃，都没什么问题的；它的营养作用也不小，开胃促消化，活血袪寒，杀菌解毒等等；像精灵，平常不爱吃生姜的人，那对嫩姜是喜欢的不得了。当它刚刚上市的时候，我是三天两头都去买回来，搭配着猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉炒着吃呢。眼瞅着它就快要下架了，价格也稍稍有了一些回落，现在只需要10块钱一斤，我买了2斤回家，因为我要把它变成美味，封存的更久一些。
保存它的最佳方法就是做成酱腌菜；每年的这个季节，精灵都会做上一，两罐腌嫩姜，酸酸甜甜的味道，胃口不佳的时候来上几片，真是比吃什么都管用；所以今天，给大家介绍腌嫩姜的具体做法，照着精灵的方法来，保存一年半载，真的不成问题的。新鲜无破损的嫩姜，洗净后沥干水分，切片后加精盐腌去汁水，然后挤干水分后装入干净无水无油的密封罐中，最后加入白糖，白醋，生抽，调成自已想要的口味，腌制一晚上以后就可以吃了。想要保存更长时间的，记得嫩姜全程中不能接触有油的容器，另外取食的时候，需使用干净的筷子，吃多少取多少，剩下的放冰箱冷藏。秋季吃它，营养健康，几块钱一斤，照着方子做，保存一年半载不会坏，一起来看看具体的做法吧！
原材料：嫩姜800克
配料：精盐5克，白砂糖20克，米醋150ML，香醋30ML，生抽30ML，
做法：
1：准备各式原材料。
2：嫩姜，在流动的水下，洗净晒干。
3：切成厚薄适中的片。
4：切好所有的嫩姜，放干净无水无油的盘中。
5：撒入精盐，戴上一次性手套，拌匀腌制约1小时。
6：中途翻翻面，一会就腌出来很多汁水。
7：挤干腌出的汁水，放入事前备好的玻璃瓶中。
8：姜上面加白砂糖。
9：倒入米醋，香醋，生抽。
10：嫩姜，需全部浸入酱汁中，密封保存。
精灵碎碎念：
1：嫩姜全程中，不可以接触有水有油的容器。
2：酱汁的酸甜度，可以自行调整的；务必要把食材全部浸入酱汁中。
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