凉拌莴笋要不要焯水教你一个方法

阳春三月，好多时令蔬菜开始上市了。比如韭菜、​香椿、芦笋、莴笋等等，这些蔬菜，眼下正是鲜嫩好吃的时节，不要错过哦。

相比之下，莴笋作为时令食材，价格则更加实惠。莴笋又叫莴苣，主要食用嫩茎，但是春天的菜场，莴笋都是整棵摆放在那里。长长的茎，翠绿的叶子，买上一根也就几块钱，清香鲜嫩，连菜叶也是好食材。有研究表明，莴笋叶中的钙、铁、胡萝卜素的含量都要比茎中高很多。煮面条，凉拌，味道都不错，没吃过的可以试试看。

莴笋茎的吃法就多了，做汤、凉拌、炒食，​各有各的美味。眼下天气渐渐变暖，很多人开始馋凉拌菜的滋味了。而莴笋凉拌着吃，绝对是餐桌美味。但是莴笋凉拌，到底需不需要焯水呢？对此，大家应该各有看法。因为口味不同，所以选择不同。想要知道答案，需要亲自试一试。

凉拌莴笋

【食材】莴笋、辣椒、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油

【具体做法】

1，莴笋去皮，洗净后切成薄片，再切成细丝。另外准备两个红尖椒切成圈，再准备几瓣蒜，切成蒜末。

2，起锅烧水，水开后倒入莴笋丝。大火再次煮开后立刻捞出，用凉水淘凉。（​虽然很多人都说莴笋可以生吃，但是我试过之后，感觉还是焯水后的更好吃。至于莴笋到底要不要焯水，大家两种情况都试一试，按照自己的喜好选择即可。）

3，焯水后的莴笋丝立刻用凉水淘凉，然后放在凉水中浸泡3~5分钟，这样口感会更脆。然后捞出，沥干水分备用。​（为了身体健康，凉拌菜淘凉，建议用纯净水或者凉开水）

4，准备凉拌汁。把切好的尖椒圈放在小碗中，浇入热油，激出香味。​

5，再加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、少许白糖、几滴香油，充分搅拌均匀。这样凉拌汁就做好了。​

6，把控干水分的莴笋丝倒入盆中，再加入蒜末，倒入调好的凉拌汁，然后充分拌匀就可以了。​

这样一盘爽口开胃的凉拌莴笋就做好了。口感清脆，鲜嫩爽口，特别下饭。天气渐渐暖和了，吃这菜正是时候。​

【凉拌莴笋烹饪小贴士】

1，莴笋到底需不需要焯水？这个完全根据自己的喜好选择即可。个人感觉，不焯水，莴笋会有一股涩涩的味道，还是焯水之后更好吃。只要把握好焯水的时间和火候，焯水后的莴笋口感会更嫩，也会更清爽清脆。

2，如果喜欢更低脂低热量的吃法，建议辣椒油就不要放了，其它的调味料也尽量减半。

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