简简单单的3样食材——猪绞肉、大青椒、胡萝卜,炒出一盘香喷喷、有滋有味的小菜,用来拌面条真是水灵又入味。我用的胡萝卜面粉,黄澄澄的看着真喜兴,给这大阴天增加了一丝阳光明媚的味道。我和老妈一人一碗面,“饭菜一扫光”。看,做饭其实挺容易的。
用料
- 胡萝卜面粉 120克
- 面粉用凉水 55克
- 猪绞肉 1碟
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 4瓣
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 菜料用热水 半杯
做法步骤
1、适量胡萝卜面粉倒入大碗
2、加适量凉水;面粉的吸水率不同,机压面水量是粉量 45-50%,手擀面水量是粉量的60%左右
3、揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟后复揉一遍,面团光滑、滋润
4、用压面机压出细面条
5、撒适量面粉在面条上,抖一抖,使面条均匀蘸附面粉不粘连
6、猪绞肉一碟,大青椒1个,胡萝卜半根
7、青椒去籽切极细的丝,胡萝卜切细丝,大蒜剁碎
8、倒适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油,油质清澈,高烟点,营养高,用它炒菜喷喷香
9、油温4、5成热时,倒入绞肉煸炒变色
10、胡萝卜入锅煸炒一分钟,倒适量酱油上色增香去腥
11、青椒丝入锅翻炒,断生后倒入大蒜末
12、加半杯热水,增加汤汁,水沸后关火
13、面条入开水锅中煮至漂浮在水面,面条内部无白芯,捞出过两遍凉水,不粘不坨
14、小菜虽然简单,但是清脆入味,不油不腻,拌面条、拌米粉都好吃
15、这碗面条简单好做,有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持,美味更甚一筹
16、每天一碗捞面,生活有滋有味
小贴士
1. 面条现压现煮,入开水锅中煮2分钟即熟;也可以一次多压点面条,放冰箱冷冻,取出后无需解冻,直接入沸水锅煮熟即可; 2. 青椒也可换成辣椒,更加开胃;青椒炒变色即可,余温还可让其进一步成熟; 3. 面条不限这种,可自制,用胡萝卜汁和面粉混合成团即可,亦可用原味面条更省事。
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