广东的夏季，最常见的蔬菜之一便是这款了，它就是空心菜，空心菜也叫通菜。在广东地区，市面上销售的空心菜有两个品种，分别有白梗和绿梗的，白梗的空心菜叶子较宽大，枝条比较肥厚，嚼起来绵软，没有绿梗的爽脆。今天和大家分享的这款空心菜，是绿梗品种，它的叶子呈翠绿色，枝条比较细，但口感脆。小编个人比较喜欢吃这款，搭配腐乳和辣椒丝一起炒，是各大酒楼最经典的做法，简单快捷，5分钟就能端上餐桌，这样炒出来的空心菜，口感软嫩爽脆，辣椒丝和翠绿空心菜互相呼应，诱人食欲。
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，具有清热解毒的作用。空心菜中含有很高的叶绿素，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。夏天的晚餐，我常常拿它代替主食，吃一盘，舒坦又饱腹，常吃还能促进肠蠕动、通便解毒。
【食材】空心菜1把、蒜瓣3个、红小辣椒2个、豆腐乳1块、食用油适量、盐2克
做法：
备好食材，炒这个菜，腐乳是灵魂配料，而红辣椒和大蒜也不能少，它们是这道菜的点睛之笔，少了就不好吃；
将空心菜摘出嫩绿的部分，用清水泡洗一两遍，捞起沥干水；
备好腐乳，辣椒洗净去籽切碎，蒜瓣拍扁去皮，剁成和蒜蓉；
热锅倒入食用油，将蒜蓉煸炒出香味，倒入腐乳，压碎后炒香；
倒进空心菜，保持大火翻炒十几个来回，全程不要遮锅盖；
炒至空心菜软化，调入盐，撒上辣椒丝，翻炒均匀即可装盘。
食尚小贴士：
空心菜水分充足，煸炒的时候不用加水，炒熟后的菜肴会渗出一些水分，装盘时不要盛到碗里去，影响食欲。
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