哈喽各位，我是豌豆~热爱美食的豌豆！
【蒋君笛鲜炖燕窝】是我开的一家鲜炖工作室，它坐落于南京市江宁区，从17年到现在，有四年的时间了。
因为很多小仙女找我买燕窝之后不知道怎样炖煮，今天我特意开号给大家出一篇最简易的教程！
步骤1：泡发
Bubble hair
取一盏燕窝，放入纯净水或者矿泉水里。
软化燕窝的第一步当然是泡发，豌豆家高品质的盏类能达到9倍及以上的泡发度，而损耗类燕角或是燕条，都能达到8倍及以上的泡发。
步骤2：浸泡及换水
Soak and change water
浸泡1小时，然后将浸泡之水倒掉。撕成条，换水再泡发2-3小时。
撕的时候要注意尽量撕得小一些细一些，这样燕窝更容易和水融合。
步骤3：挑毛
Pick wool
泡发完毕，纯手工挑毛的燕窝无法避免有幼毛，用小镊子轻轻挑出，漏勺多过滤几次即可。
豌豆家的燕窝都是纯天然古法挑毛，纯天然燕窝不可能完全没有黑点和细毛，在泡发撕碎以后，一些小黑点和小细毛会浮在水面，直接滤掉即可。
步骤4：炖煮
Stew
将泡发清洗好的燕窝放入炖盅，加入纯净水或矿泉水，水量没过燕窝即可。
这一点豌豆必须强调一下，很多小仙女炖燕窝习惯性放很多水，这样很容易出现一个问题，炖出来都是水，看不到燕窝了，给你们一个标准吧，3克燕窝你大概放100ml的水炖煮，如果4克5克的话，在此基础每多一克加50ml，这样方能炖出比较好的效果。
步骤5：加辅料
Adding accessories
炖盅完成之后，根据自己的口味，加入辅料，即可食用！
图中是豌豆加入了黑枸杞以及桂花，能和燕窝搭配的辅料非常多：各种奶类、红枣、冰糖、石峰糖、各种水果，基本你喜欢什么都可以往里面加，但是有一个原则，也是你们经常听到我讲的：最后几分钟再加！！！重要的事情说三遍！！！不然燕窝就容易化水！
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