主食的做法大全家常菜

主食是一日三餐必不可少的，它是人体所需碳水化合物的主要来源，下面分享10种花样主食的做法，每天换着花样做，解馋不单调。

一、香辣鱼粉

【食材】草鱼、花生米、酸萝卜、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽、鸡精

1、把草鱼清洗干净，剁成小块备用。把鱼块放入碗中，加入盐适量的料酒和盐抓拌均匀，腌制入味。

2、锅里倒油，放入生的花生米，小火炒至花生米微微变黄出香味，盛入盘中备用。

3、把花生米盛出来之后，平底锅里再倒一些油，放入腌制好的鱼块，大火煎至一面颜色金黄，然后轻轻翻面，把另一面也煎成金黄色。

4、把酸萝卜切成块，葱切葱花，蒜切蒜末，生姜切片。

5、把煎好的鱼拨到一边，把姜片和蒜末放入油中炒出香味，然后放入适量的辣椒粉和胡椒粉也炒出香味，再放入1勺郫县豆瓣酱炒均匀。

6、加入清水没过鱼块，大火把汤烧开，放入酸萝卜，然后转小火煮15分钟，让鱼块的鲜味和萝卜的酸味煮到汤里面。

7、另起锅倒入清水，放入干米粉，大火把水烧开后，转中火把米粉煮软。

8、鱼汤煮好之后，加入2勺生抽、适量盐、鸡精和白胡椒粉，然后放入米粉，等到汤汁再次沸腾后，关火盛入碗中。

9、把米粉盛入碗中，上面摆上鱼块、酸萝卜丁，再放上炸好的花生米、葱花和香菜末，还可以加一些陈醋和辣椒油。

二、西葫芦馅饼

【食材】面粉、水、粉丝、西葫芦、胡萝卜、木耳、虾仁、葱、鸡蛋、盐、蚝油、糖、花椒粉、五香粉、香油

1、300克面粉倒入大碗中，加入一小勺盐，边用筷子搅拌边加温水，一直加到介于面团与面糊之间的状态，水量加了240克左右，盖上保鲜膜放一旁醒发松弛一会儿，让面筋慢慢吸水。

2、下面来准备西葫芦馅料，把粉丝用开水泡软。西葫芦洗干净，用插丝器插成细丝，然后把胡萝卜也插成细丝。

3、在西葫芦和胡萝卜丝中加入一勺盐，用筷子搅拌均匀，放置一会儿杀出西葫芦中的水分。双手用力挤出水分，把挤干的西葫芦和胡萝卜丝放入大碗中备用。

4、木耳提前泡发，切成细丝。泡软的粉丝沥干水分，切成小段。把虾仁切成小丁，虾仁需要提前去除虾线。最后切点葱花。把所有切好的食材全部放入西葫芦丝的碗中备用。

5、碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。锅中倒油，把打散的鸡蛋倒入锅中，边炒边把鸡蛋搅散，炒成鸡蛋碎，放入西葫芦馅中。

6、淋入适量蚝油，加1小勺盐，再加2小勺糖，放入适量的花椒粉和五香粉，最后淋上香油，用筷子搅匀。

7、再来看看之前的面糊，表面变得非常光滑，用筷子搅一搅挑起来可以拉很长都不会断开，这样面糊就醒好了。

8、用筷子挑起鸡蛋大小的面团，放入装有干面粉的盘中，把上下两面粘上干面粉，这样面糊就不粘手了，用手随意按一按扯一扯。

9、扯成面饼放入手中，里面放一些西葫芦馅，尽量多放一些，扯着面饼的边缘，用包包子的手法把西葫芦馅包起来，由于面团醒发到位，所以不容易扯破，最后把收口捏紧，然后轻轻按扁，一个馅饼的生坯就做好了。

10、平底锅刷油，把馅饼生坯放入锅中，小火烙至底面定型然后翻面，把两面都烙成金黄色，馅饼就做好了。把做好的馅饼盛入盘中晾到不烫就可以吃了。

三、番茄鸡蛋面

【食材】面条200克，鸡蛋2个，西红柿1个，香菜适量，小葱适量，生抽1勺，白糖1勺，胡椒粉适量，盐适量

1、小葱和香菜分别切成末备用。

2、西红柿去皮后切成丁，西红柿尽量切的小一点。

3、锅中倒油烧热，把鸡蛋放入油锅中煎成荷包蛋，荷包蛋煎好后，先盛出来备用。

4、锅中再接着加入一点油，把葱花和西红柿丁放入油中炒一下，西红柿炒软后，加入汤汁没过西红柿，然后开大火烧开，接着在汤汁中加入1勺生抽，适量盐和白糖，开大火直到汤汁烧开。

5、汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋，鸡蛋煎过之后煮汤会让汤汁更香更浓郁。

6、番茄汤中下入面条直到面条煮软就可以了，面条煮熟后关火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。

四、牛肉虾仁粥

【食材】大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量

1、把大米淘洗干净，然后放入砂锅中，加入3倍左右的清水，然后盖上锅盖，把汤烧开，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟。

2、牛肉切成小丁，然后放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，抓拌一下，如果喜欢比较嫩的口感，可以放一点淀粉。

3、青虾去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾仁，再挑出虾线备用。

4、煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态，这个时候米汤还是有一点清，米粥基本上就是8分熟了。

5、把牛肉丁放入米粥当中，盖上锅盖小火煮10分钟，因为牛肉切得很小，所以很容易煮熟。

6、牛肉煮熟后，把虾仁放进去，煮1分钟，煮到虾仁变色就可以了。不要煮久了，防止虾仁口感变老。

7、最后在粥里加入适量的盐和白胡椒粉就可以了。

五、牛肉煎饺

【食材】面粉、牛肉、白菜、胡萝卜、玉米、葱、姜、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉

1、300克面粉中加入140克水，和成光滑的面团，放一旁醒发20分钟。

2、250克牛肉绞成肉馅，再把白菜、胡萝卜洗干净，分别剁碎备用，再切点葱花和姜末。

3、把胡萝卜和白菜碎放入肉馅中，加入适量熟的玉米粒，然后淋入适量的熟油，沿着一个方向搅匀，淋入2勺生抽，1勺盐，1勺花椒粉和胡椒粉，顺着一个方向把肉馅搅上劲。

4、把醒好的面团分割成均匀的小面剂子，分别擀成饺子皮，包入牛肉馅，蘸点干粉放一旁备用。

5、平底锅中倒油，放入包好的饺子，然后加入适量的面粉水，盖上锅盖焖5分钟。

6、闷好之后打开锅盖，把水烧干，把底面煎成金黄色就可以盛出来了。

六、麻辣豆腐海带包

【食材】面粉300克，酵母3克，糖10克，水170克，豆腐1块，海带适量，小葱，青椒，海米，榨菜，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，蚝油适量，盐1勺，糖1勺。

1、先来和面，盆中加入300克面粉，3克酵母，10克糖，边搅拌边加水，水量大概是170克左右。

2、搅成面絮后下手揉，揉成光滑的面团，包子面团要和得稍微软一点。盖保鲜膜放一旁发酵。

3、准备一块豆腐，最好是卤水老豆腐，再准备一小段泡发的海带，配菜准备小葱，青椒，海米和榨菜。

4、豆腐切成豆腐丁，放一旁备用。海带切成细丝，再切小段，再把青椒，榨菜分别切成丁，葱切葱花备用。

5、锅里烧开水，把豆腐丁放入水中，加/1勺盐焯烫3分钟左右。

6、把烫过的豆腐沥干水分放入盆中，放入海带碎，加入青椒丁，海米，榨菜丁和葱花，然后放两勺辣椒粉，1勺花椒粉，烧一些热油淋在上面，把葱花，辣椒粉和花椒粉爆出香味。

7、淋入适量蚝油，1小勺盐，1小勺糖，用软刮刀轻轻搅匀，搅的时候不要太用力，防止豆腐被搅碎。

8、把发好的面团放在面板上，下面撒干粉防粘，把面团揉搓排气，然后整理成长条，用刀分割成大小均匀的面剂。

9、撒一些干粉，把面剂整理得圆润一些，然后用手掌按扁，用擀面杖把边缘擀开，放入一些豆腐海带馅，然后把边缘转着圈捏起来，收口捏紧，就包好了。

10、把包好的包子摆入蒸屉中，中间留出一些空隙，盖上盖子二次发酵至1.5倍大。发好的包子就是这样胖乎乎轻飘飘的，上面的褶会有些撑开，所以包的时候一定要捏紧。

11、水开之后，把蒸屉放在蒸锅中，大火蒸15分钟就蒸好了。关火之后闷5分钟再打开盖子。

七、牛肉米粉

【食材】牛肉1斤，米粉1斤，豆干，鹌鹑蛋，花生，油菜，葱，蒜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖或冰糖1勺，五香粉适量，黑胡椒粉适量。

1、把牛肉切成块备用，块的大小根据个人喜好2~3厘米就可以，切好的牛肉块放入清水中浸泡去一下血水。葱切成段，姜切片备用。

2、锅中加入清水煮沸腾，加入1勺盐，适量料酒，把牛肉放入沸水中焯烫一下。焯烫1分钟断生就可以，不要时间太长，否则牛肉就不容易炖软烂了。

3、炒锅中倒入少量油烧热，加入葱和蒜片翻炒出香味。

4、把焯烫好的牛肉放入锅中翻炒，炒至表面微微变黄。

5、加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺白糖或冰糖，适量五香粉，适量黑胡椒粉，翻炒至牛肉上色。

6、加入清水没过牛肉，开大火把牛肉汤烧开，然后连汤带肉一起倒入高压锅中炖40分钟左右。

7、牛肉汤快炖好的时候，另起一个锅加入清水烧开，把米粉放入水中煮熟，然后盛出控干水分备用。

8、花生米炸熟，青菜和豆干用开水烫一下，再把鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳。

9、把米粉放入碗中，加入牛肉汤，再依次摆入牛肉、豆干、花生米、鹌鹑蛋和青菜，最后淋入一大勺油辣子，就可以了。

八、什锦炒饭

【食材】剩米饭、玉米、黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、鸡蛋、盐、生抽、花椒粉，胡椒粉

1、把鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜分别切成丁，再切点葱花备用。

2、锅里倒油，放入葱花炒出香味，再打入一个鸡蛋炒散，然后成出来备用。

3、锅里再放一点油，放入花椒粉炒出香味，下入鸡丁炒散，接着放入胡萝卜丁和黄瓜丁炒软，把炒好的鸡蛋放入锅里，再放入1碗剩米饭，用铲子把所有食材炒均匀。

4、最后淋入生抽、盐和白胡椒粉，拌匀就可以了。

九、麻辣鸡柳面

【食材】面条、鸡柳、鸡蛋、熟花生、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、陈醋、葱、香菜

1、锅里倒油，放入鸡柳煎至两面金黄酥脆，接着把鸡蛋打入锅里煎熟，然后把鸡柳和鸡蛋盛入盘中备用。

2、大蒜、大葱和香菜分别切末，锅里倒油，放入蒜末和葱末炒出香味，然后放入花椒粉和辣椒粉炒均匀，加入清水烧开。

3、下入面条，把面条煮软后，淋入生抽、盐，盛入碗中。

4、把煎好的鸡排和鸡蛋放在上面，再放点葱花、熟花生碎和香菜末，最后淋入陈醋就可以了。

十、凉拌米粉

【食材】米粉，香肠，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油

1、胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，香肠也切成丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。

2、锅里倒水烧开，把米粉煮熟，煮好放入凉开水中过一遍，捞出来放入晒网中控干水分。

3、把控干水分的米粉盛入盘中，放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝和香肠丝。

4、碗中放点蒜末，加/1勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。

5、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。

6、把调好的料汁淋米粉中拌匀就可以了。