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关于饼皮的配方，我们是做过多次改良的，其中加入了淡奶油，增加风味，我觉得还不错，就分享出来。
配方：
饼皮部分：牛奶100克，淡奶油80克，低粉40克，糖粉30克，玉米油15克，全蛋液108克
夹馅部分：淡奶油300克，糖粉25克
步骤：
- 1 -
将牛奶，淡奶油，玉米油混合搅匀，再加入糖粉搅至融化。
- 2 -
接着上一步，加入过筛的低粉，搅拌均匀后，过一遍筛。
- 3 -
加入全蛋液，用蛋抽搅打均匀。
- 4 -
继续过筛两次，去除结块，去除蛋筋，去除大气泡，直到面糊很快就可以漏出筛网，这样操作的面糊会很细腻。
- 5 -
加入适量的食用色素或者其它颜色的果酱也可以，搅拌均匀。
- 6 -
热锅摊成饼，不要太厚，熟了会鼓包，倒扣就能脱掉。
- 7-
放凉之后，重叠摆放，抹上打发的淡奶油，收边卷起来，打上包装，两端撒上粉，放冰箱冷藏即可。
我们这儿，卖到40元一条，这个售价对于爱吃甜品和下午茶的人来说，普遍都能接受。
tips:
1. 面糊用不完怎么保存？保存多久？
冷藏保存，建议两天用完。
2. 毛巾卷软软的怎么切更好看？
要冷冻半小时再切，烫一下刀，模切面会更漂亮。
3. 怎么让毛巾卷更饱满一些？
可以在奶油上铺一层水果粒，也可以抹厚一点奶油，还可以在奶油上加一层奥利奥碎。整体卷起来就饱满很多。
4. 成品可以保存多长时间？
有淡奶油夹层，最多保存两天，里面有鲜水果，建议当天食用。
5. 这个配方是几个卷的量？
平底锅是8寸的，共摊了8张饼皮，四张饼皮卷一个，可以做两个。
6. 我的饼皮为什么脱不下来？
还没有熟，要看到大气泡鼓包，说明饼与锅脱离了，如果还粘在一起，倒扣是脱不下来的。
7. 配方中的牛奶能不能换？淡奶油能不能换？玉米油能不能换？...
我不建议，你随意。
全文完=
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