认识我老公之前，我是碰都不会碰下带鱼的，觉得带鱼是世界上最腥的鱼，以前在深圳工作的时候，很多早餐店都有白粥，然后有很多小菜，其中就有香煎带鱼了，很多人都非常喜欢吃，但我是从不吃，筷子也不会去碰一下，觉得碰了带鱼筷子也可以不用要了，哈哈。。。但是认识我老公之后，和他一起生活的时候他也是很喜欢吃带鱼，老是喜欢买带鱼烧来吃，没办法了，嫁鸡随鸡嫁狗随狗，嫁到猴子满山走，他爱吃，我也要慢慢接爱才行吖。老公最喜欢做的就是红烧带鱼，开始几次的时候我也是不碰的，后来做得多了，感觉还行，闻起来也不是那么腥嘛，就试着吃了两口，味道还真是好呢！然后我也开始慢慢喜欢吃了，后来觉得红烧带鱼不够好吃，就在网上搜了很多带鱼做法的资料，然后总结出一款自己喜欢的做法，比红烧的好吃太多啦！鱼尾部份嚼几下都能吃掉。不知看官们是喜欢哪一种吃法呢？煎？炸？红烧？要是喜欢炸的那这个做法你肯定爱吃，非常香辣下饭。来看下过程吧！
所用材料有：
一条八两重的带鱼，一根茄子，蒜苗两棵，芹菜两棵
第一步：把卖鱼佬帮我清理干净的带鱼切段，茄子改刀切块，芹菜和蒜苗也切段
第二步：切好的茄子用清水加点盐浸泡起来备用，用盐水泡的目的是防止茄子氧化发黑
第三步：带鱼段装进容器里，加入料酒、姜丝、酱油、花生油、生粉腌制20分钟，腌制的时候加入生粉的目的是能更好锁住水份，一会炸的时候就不会戝油
第四步：取个碗打入一只鸡蛋，给打匀
第五步：盘里加入玉米淀粉，腌制好的带鱼，夹一块沾上蛋液，裹上一层淀粉，摆盘待用
第六步：锅里加入适量的油，烧至5成热时放入带鱼段去炸，炸至定型后翻起另一面继续炸
第七步：炸至金黄色捞起
第八步：锅里留少许油，倒进茄子去过油，至茄子微干带点焦焦的感觉装起
第九步：锅里少许油，加入蒜、姜丝、小米辣炒出香味
第十步：倒入带鱼和茄子，加入半碗水，盖上盖子燘煮10分钟
第十一步：十分钟后，淋入薄茨，翻炒均匀，出锅
成品图：又香又辣的香辣带鱼做好啦！
现在我经常都是隔三差五的就要做这道菜来吃，虽然费时了点，但架不住爱吃哇！一吃就要两碗饭，一身肉肉就是这么来的
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