160元的隔夜菜,还很多人点菜，160元的隔夜菜还很多人点

23年日料大厨主理的店

人均58-1000元不等，丰俭由人

有道160元隔夜菜，要等2天才能吃

但却很多人都点

- 推荐菜 -

和牛寿喜烧、泡菜海鲜锅

刺身、一夜干马友鱼

坐标：福田区

人均：310元

文末送鲍鱼福利

■ 以大厨命名的店 ■

■ 他，18岁开始做日料 ■

他是林大厨，来自台湾，18岁开始就跟随着日本怀石大师做日料，很多明星都是他的座上客。这是他开在深圳的第1家店。

■ 他，自己腌菜自己晒鱼 ■

自做调料、自晒鱼干、自腌泡菜，只要能在店里做的，大厨都会自己做。

■ 他，擅长日料混搭 ■

海胆 x 炸西米，牛肋排 x 白味噌芝士 ，他喜欢按时节挑选食材，也喜欢融合混搭各种不一样的食材。

■ 当季经典锅物料理 ■

①糖炒牛肉火锅

店里主打 和牛寿喜烧，做的是关西风味的，它的特别之处在于要加白砂糖，炒制过后的焦糖可以让牛肉锁住它本身的味道。598元/份

寿喜烧不可缺少的是牛肉，每片澳洲和牛肉上，都能看见瘦肉和脂肪均匀的混合在一起，呈现出大理石纹路。大葱、煎豆腐、魔芋丝也都是经典的搭配。

■ 自熬高汤,浅锅烹煮 ■

关西做法的寿喜烧，锅里不加水，只加浅浅的一层鲣鱼高汤和酱油调味。牛肉在铁板上慢煨，香气四溢，口感浓郁。

■ 生鸡蛋蘸酱 ■

吃寿喜烧蘸伊势卵生蛋汁，就像秤离不开砣。除了有降温效果外，口感也会得到提升，会让牛肉吃起来更加滑嫩顺口。

②自腌泡菜海鲜锅

泡菜海鲜锅是店里比较受欢迎的招牌。大厨每天都会熬一锅泡菜汤底，用完了就吃不到了。搭配当季8种海鲜，虎虾、生蚝、鱿鱼、矶煮鲍鱼、沙白、贝柱、三文鱼、鱼下巴。

店里的泡菜都是大厨当天亲自腌制的。特调的泡菜汤底，比较清新，这样不会抢去海鲜原本的鲜甜味。煮久了之后，辣度会有提升。398元/份

■ 大厨创意料理 ■

店里的菜品，都是按当季的食材作调整，“不旬不食”。“賢”是林大厨的名字，一旬是季节时令的意思，“賢一旬”的名字，也是从这而来。

隔2天才能吃的鱼

一夜干，顾名思义，就是一夜风干。鱼要挂在阴凉通风的地方隔夜晾晒2天，避免太阳曝晒令鱼肉的水分过度蒸发。这样晾晒的鱼干，才能保持鱼肉有充足的鲜嫩度。

经过炭火的加持的一夜干马友鱼，外皮烤得干酥香脆。原本以为鱼肉的口感会偏干，但特别的是，它的鱼肉却是鲜腴多汁。这道隔夜鱼干，蛮多到店的人都会点。

海胆×墨汁西米

浓郁海胆三文鱼籽加了满满海胆的海胆饭，铺在墨鱼汁和西米炸过的薄脆上面，面上还会铺上厚实的三文鱼籽和海胆。一口下去，能吃到海胆和三文鱼籽浓郁的口感，很是满足。

白味噌×牛肋眼

碳烤和牛肋眼用海盐和黑胡椒轻微腌制，搭配大厨做的白味噌芝士，还能吃到烤过的松子。肋眼肉软嫩多汁，带些炭烤的烟熏香。

980元1条的宝石鱼

炖煮喜之次被称为“深海红宝石”的喜之次，在日本是一种高档鱼，这种只能通过海钓的深海鱼只在日本高级料理店才提供。货源不多，不是每次都能吃到。

在这里，喜之次用的是比较经典的做法，要鲣鱼高汤、味淋、酱油慢慢煮，煮到鱼胶质溶出，鱼汤变得胶着。一同炖煮的还有牛蒡、豆腐，它们和喜之次都炖煮入味，入口软嫩顺滑。

■ 还有这些特色料理 ■

主厨寿司拼盘

个人更推荐拼盘，在寿司拼盘里，大厨会挑选出当季9款不同的食材，做出不同口味的手握寿司。

海胆盒子

大厨的自创料理，压过的寿司饭，经过油炸过后变得酥脆，再放鹅肝、海胆、鱼籽。一份3个，一口就可以吃到丰富的口感。

日式串烧

串烧共有12款，荤的、素的、海鲜的，可以按照自己的口味选择搭配，需要注意的是串烧都是以串为单位计算的喔。

■除了日料还是酒吧■

店里从中午、下午茶到晚上，全天都供应酒水。威士忌、Sapporo男神啤酒在这儿都能喝到，也有不含酒精的茶饮~

一楼宽敞明亮，设置了不同规格的座位区，也可以坐在吧台上小酌一杯。

■ 露天用餐区 ■

露天的用餐区很适合有微风的天气，三两好友喝个小酒闲聊。

店里有上下两层，2楼有大小不同的8间包房，适合商务宴请和朋友聚餐。

本期店家丨賢一旬日料餐吧

设计丨阿叽

摄影丨zhu先生

作者丨赛德·乌漆嘛黑

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必

- 店家优惠 -

①

送价值168元浓厚海胆三文鱼籽1份

在【深圳吃货小分队】后台

回复“海胆”即可获得1份

（每桌限送1份）

②

送矶煮鲍鱼1只

（每人1只，活动以店内信息为准）

到店消费，按指示操作即可

3月27日起至4月7日止

★以上两个活动同时进行喔~★

活动期间如遇活动菜品短缺

店家将以同等价位菜品替换

· 避雷指南 ·

1.海鲜的品种和数量可能会根据季节有变化，有特别想吃的可以提前电话咨询，有些卖完了就没有了；

2.店里还有当季的隐藏菜单，点菜时可以询问店家；

3.泡菜锅每天7锅，卖完就没有了；

4.店里的菜品，有平价菜也有贵价菜，人均不等，丰俭由人。

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