几月青花椒可以腌着吃(湿的青花椒怎么保存)

导语：入伏后，遇见这食材别手软，多囤些放冰箱保存，随吃随取，真省事！

俗语说：“开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。这句话的意思是说，这七件东西，是我们生活中必不可少的物品，影响着我们每天的生活。同样，在我们的日常饮食中，也离不开各种调味品，这些调味品不仅可以增加菜品的色、香、味，还可以增进我们的食欲，让烹饪出来的食物，吃起来更美味！而今天，厨娘要给大家推荐的“青花椒”，就是一种厨房必备的调味品。

说到青花椒，相信大家一定都特别熟悉，特别是生活在南方的朋友！因为，很多南方美食的制作，都少不了青花椒。花椒作为调料“十三香”之首，在川菜的烹饪中，占有着非常重要的地位！青花椒又叫麻椒、藤椒，是花椒还没完全熟透的一种状态。绿油油的颜色，不仅看起来特别养眼，吃起来味道也特别独特！那么，同样是花椒，青花椒和红花椒的味道和用途有什么区别呢？

青花椒之所以被称作“麻椒”，是因为它的麻味特别浓，用青花椒烹饪出来的菜肴，吃起来不仅麻味浓郁，闻起来还有淡淡的清香味。晒干的青花椒，适合做水煮鱼、水煮肉片等清新口味的菜肴。在烹饪之前，需要先将其碾碎再下锅，这样才可以使它的麻香味释放出来。而新鲜的青花椒，除了可以直接烹饪以外，还可以做成麻油或花椒酱。夏天，天气炎热，湿气较重。在制作菜肴时，加入一些青花椒或麻油，不仅可以增进食欲，还有消暑祛湿，健脾养胃等功效！

相比于青花椒，红花椒的麻味要淡一些，而香味则是更浓一些！在烹饪的时候，需要将其炸香，才可以激发出它的香味！红花椒的香味浓烈，麻味适中，更适合做火锅底料或者辣子鸡等香辣口味的菜肴。俗语说：“立秋摘花椒，白露打核桃”。每年的6-7月份，是青花椒大量上市的季节，等到了立秋以后，青花椒就变成红花椒了！喜欢吃青花椒的朋友，可以趁现在青花椒大量上市时，多买一些新鲜的青花椒保存起来，随吃随取，特别方便！下面，厨娘就与大家分享一下，新鲜的青花椒的保存方法！

【青花椒的保存方法】

准备食材：青花椒、盐、食用油。

具体做法：

1.将青花椒的叶子和梗去掉，在摘青花椒时，要小心一点，不要被它的刺扎到手，将青花椒粒装入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，给青花椒杀菌。

2.青花椒浸泡10分钟后，用清水多清洗几遍，清洗干净的青花椒更易保存，将清洗干净的青花椒捞出，沥干水分，放入竹筐内，放到通风阴凉处，自然晾干。

3.将晾干水分的青花椒装入碗中，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，让每一粒青花椒都裹上一层食用油，这样可以锁住青花椒内的水分和鲜味。

4.取一个保鲜袋，将青花椒放入保鲜袋内，密封起来，放到冰箱冷冻内保存，放一年都不会坏，随吃随取，特省事！

7月抓紧吃它，再不吃就过季了，遇见多囤些，从夏吃到冬，真省事！您喜欢吃青花椒吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！