很多人喜欢经常喝蜂蜜水，不过有一些细心的朋友发现，蜂蜜水在喝完后会有一些酸味。那蜂蜜本来是甜的，那倒在水里为什么会有酸味?
在蜂蜜不变质的情况下，蜂蜜水有酸味是正常的。因为蜂蜜虽然是糖类食品，但是其中还含有多种酸性物质，例如氨基酸、有机酸等。在将蜂蜜用水稀释后甜味减轻，蜂蜜中的酸性物质的味道就会被放大。所以我们喝蜂蜜水的时候就会感觉到有一些酸味。
还有一个原因是和蜂蜜的蜜源植物有关。蜂蜜分为很多种类，不同种类的蜂蜜是采集不同的蜜源植物酿造的。但是每种植物有其自身的生物特性，有一些花蜜中可能会携带较多的酸性物质。所以用这些花蜜酿造出来的蜂蜜也会有一些酸味，因此在喝蜂蜜水的时候有一些酸味是正常的。
除了以上影响蜂蜜的正常因素，如果用沸水冲泡蜂蜜也会引起蜂蜜味道变酸，但是沸水冲泡蜂蜜并不好。蜂蜜中有丰富的活性物质，但是这些活性物质在高温环境下会丧失作用，导致蜂蜜的营养降低。同时蜂蜜的味道也会发生一些改变，蜂蜜的香味变淡，也会产生不适口的酸味。所以千万不可用沸水冲泡蜂蜜，最好用40℃左右的温水最佳。最后，田野牧蜂提醒，最好选择具有权威质量检测的天然成熟蜂蜜产品，其成分经过严格的理化指标检测，质量安全经过认证，可以保障身体健康。
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