前段时间《白鹿原》热播，谁料一夜间“白嘉轩”吃的一碗普通的陕西油泼面居然成了“网红美食”。电视剧里，“仙草”将滚烫的菜籽油泼在皮带面的葱花和辣椒上，“滋拉”一声，仿佛隔着屏幕都能闻见辣油香，我想深夜守在电视机前的很多观众肯定一下子口水四溢，恨不得从屏幕里抢过那碗面！这碗面看似平凡，但用筷子上下一搅动，顿时天翻地覆，旧貌换新颜，面条宽而筋道，辣油香而不辣，混合着醋香、葱花香，再就一瓣蒜，吃的你大汗淋漓，畅快不已！
对于西北人来说，做油泼面简直是手到擒来。但对于其它地区的朋友来说，想做出这样一碗地道的油泼面，还真是犯了难！今天，小编教大家一个油泼面简易做法。平时，包饺子如果剩了皮，肯定是揉在了一起，放入冰箱下次再用。这次，我们可以用剩饺子皮来做一碗地地道道的油泼面，给家人一个惊喜！
很简单，水开后，将饺子皮用两只手轻轻抻薄抻长，投入锅中。饺子皮怎么做，这里就不用教大家了吧！
一个个抻完
放入洗净的小油菜，与面一起煮。
不用煮时间长，水开两下，将面与小油菜捞出过凉水。其实，正宗油泼面是不过水的，但过了水面更筋道、光滑，我喜欢过水。当然，这个可以自己选择。
将过水后的面捞入碗中，依次放入辣椒面（细辣椒面）、花椒粉、适量盐、味精（有人说放味精不健康，可以不放。我就没放）、葱花。
将菜籽油（用大豆油其它油也行）在炒锅中烧至冒烟，迅速泼在面上，“滋啦”一声，马上辣椒的香味就扑鼻而来。然后倒入香醋、适量生抽，用筷子上下翻搅，将辣椒油均匀裹在每一根面上。家里有不吃辣椒的，可以不放辣椒面，做出来同样好吃。
饺子皮做出来的油泼面，面虽然不长，但味道是正宗的。再就一瓣蒜，喝一碗煮面的汤，简直太过瘾了！快来试一试吧，绝对不会让你失望的！如果喜欢，请关注：就恋这把黄土，有更多西北美食的做法与您分享！
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