扬子晚报网 9月16日讯（记者 姜婧仪 图片 刘列）金陵秋天的味道，不得不提到高淳固城湖大闸蟹。临近中秋，越来越多市民去高淳购买大闸蟹，而高淳全区今年螃蟹养殖面积达21.2万亩，总产量预计可达1800万公斤，1.1亿只螃蟹将走上全国老百姓的餐桌。9月尝鲜，10月知味，记者了解到，10月、11月份是吃螃蟹的最佳时节。
今年正式营业的高淳区国家现代农业产业园备受瞩目，一举完成了第一次投运，整个养殖面积是15.6万亩，每只螃蟹规格能达到185g。水清、蟹肥的背后是技术一次次的提升，高淳当地螃蟹养殖专家陈贤明告诉记者，“我们的螃蟹喜欢贫营养型水体，富营养化的水体不适合养螃蟹。对土壤结构进行了有效处理后，就形成了适合固城湖螃蟹的水体。另外，在苗种上和饵料保障都有新的提升。”
固城湖大闸蟹
目前，固城湖螃蟹已经成熟并陆续上市销售，价格高于同期10-15%。记者在“游慢城”小程序中看到，8只2两装的青松固城湖大闸蟹礼盒160元，8只2.5两装的青松固城湖大闸蟹售价240元。“刚开始上市，价格略高，等到10月份，大闸蟹全部上市，价格会有回落。”固城湖螃蟹城一家螃蟹店老板告诉记者，其店里预售的较多。
“母蟹到公历10月份，公蟹到公历11月份，才能逐步进入到洄游季节，也就是它们的性腺发育接近成熟，这时候螃蟹最美味。”高淳螃蟹城邢记水产行老板邢玉峰告诉记者，目前上市的以母蟹为主，10月份的母蟹口感更好，吃公蟹的最佳时机则是11月份。
洗净螃蟹，放上蒸笼，蒸15-20分钟，一笼味鲜色美的螃蟹就蒸好了，蘸醋便可食用。但食用大闸蟹时需注意，在螃蟹腹部的蟹掩，内部两侧呈羽毛状的呼吸系统、蟹心不可食用。
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