我们经常会发现，有些食物在放置一段时间后会发芽。那这些发芽的食物吃还是不吃呢？吃吧，又怕中毒，不吃吧，又觉得可惜。今天就为大家来解决这个烦恼，赶紧来看看发芽的食物哪些能吃，哪些不能吃吧。
这些发芽食物别吃！后果很严重
土豆发芽不能吃
土豆在放置一段时间后是很容易发芽的，尤其是在合适的温度和湿度环境下。很多人其实都知道，发芽的土豆不能吃，但是你知道原因吗？发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的物质，人体很少量地吸收这种物质并无大碍，但是如果食用超过200毫克左右就有可能中毒。
怎么减少发芽呢？
可以将土豆和青苹果放在一起，苹果释放出来的乙烯气体能够减少土豆的发芽。也可以将土豆先放在太阳下晒一晒，然后再放在阴凉处保存，同样能避免土豆发芽。
板栗发芽不能吃
板栗发芽对温度和湿度的要求并不高，所以板栗非常容易发芽。发芽的板栗含有黄曲霉素，是能够致癌的。而且栗子发芽后，糖分会损失，口感也会下降。
怎么减少发芽呢？
在板栗采摘后放入保鲜袋内，朝袋内充入5%的二氧化碳和5%的氮气。可以防止板栗发芽。
白果发芽不能吃
白果本身就是有毒的，不能多吃，最好是煮熟了再食用。白果发芽后，毒素会变多，会刺激消化系统和神经系统，严重还会引起瘫痪。即使是除掉了胚芽，也是不能食用的哦。
怎么减少发芽呢？
贮藏时温度不可过高，不然很容易发芽甚至是腐烂变质。如果条件允许，可以用氮气贮藏。
这些发芽食物能吃，别扔了！
姜蒜发芽照吃不误
发芽的生姜、大蒜只要是没有霉烂变质都可以食用。发芽的大蒜抗氧化物的含量还会提高，抗癌效果翻倍，所以发芽的大蒜去掉芽之后还是可以食用的哦。
生姜的芽其实就是新长出来的嫩姜，跟生姜的营养成分是一样的，没有任何毒素。而且生姜的芽还能专门做成一道菜，所以发芽的生姜还是可以食用的。
黄豆发芽营养更好
黄豆发芽后，维生素的含量会增加，其中的营养物质能被更好地吸收。同时，黄豆芽的口感也较好，还容易消化。
萝卜发芽也能吃
萝卜发芽后，维生素C和铁等物质的含量增加。而且萝卜芽中还含有消化酵素，能促进消化，还有很好的防癌抗癌效果。
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