水果罐头在中国曾经很是风靡，一罐水果罐头几乎陪伴了几代人的成长，被罐头喂大的孩子们能记住每一种水果罐头的味道，橘子、荔枝、枇杷、凤梨口味的，还有色相味道双全的黄桃罐头，Q弹甜糯的黄桃相当于现在的网红美食。那个时候，罐头对于平民的家庭来说是稀罕之物，只有在一些值得庆贺的节日才能吃到。
黄桃罐头也并非只有中国人在惦记，在法国、西班牙、意大利这些南欧国家常能看到黄桃罐头，餐馆中也常常用它做菜，比如黄桃配鸭胸肉、黄桃做配料的甜点等。
黄桃在中国也早有记载，据《海录碎事》 记载：“唐贞观中，康居国 （即今新疆北部） 献黄桃，大如鹅卵，其色如金，因呼为金桃。” 据说原产地是中亚，然后向西传入波斯、欧洲。黄桃的果肉相比较水蜜桃更加结实和细腻，也更适合做成罐头来体现它的美味，味道即可以封存到更久，而经过处理之后，色泽鲜丽，口感上更胜鲜果一筹。
制作黄桃罐头一种方法是直接加清水和白糖煮，另一种为不加水加冰糖蒸，两种方法各有所长。现在正值黄桃上市时，自己在家中制作黄桃罐头，简单安全，也能体会到制作美食的乐趣。做好的黄桃罐头需要冷藏之后再来品尝，味道更佳。
自制黄桃罐头
食材：黄桃 盐 清水 冰糖
步骤：将黄桃洗净去核切块入清水加盐略泡5分钟左右；
起锅入水，水不要太多，加入黄糖和冰糖；
大火烧开烧至黄桃呈透明状就可以了。
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